
參與世界肥豬大集合的國內本土肥豬品種蘭嶼豬。(記者蔡金旺攝)
【記者蔡金旺台南報導】第六屆肥豬國際研討會從昨日起至28日在高鐵臺南站的大臺南會展中心盛大舉辦,主辦畜產試驗所長黃振芳表示,所謂肥豬是指當地的在地豬種,通常具有特殊的文化意義,也是當地美食食材,例如西班牙的伊比利豬及臺灣的黑豬,今年包含我國在內9個國家的學者專家及業者齊聚臺南,分享及討論不同國家的肥豬產業現況,透過新知的發表及專門技術的交流,讓在地豬種相關產業更加興盛及發達。
隨著現代商業品種如藍瑞斯、約克夏、杜洛克等及其雜交品種的出現,肥豬在經濟上的重要性逐漸消失。然而歐洲地區有一些肥豬品種經過多年努力,其肉品發展成世界知名產品,例如西班牙的伊比利豬及匈牙利的曼加利察豬又稱綿羊豬,都已經找到在國際市場的角色及定位。畜試所指出,我國也有類似的肥豬品種,例如大家熟知的黑豬就是一個象徵本土及肉品帶有傳統風味的豬種;另蘭嶼豬除了是美味佳餚,更是族人維繫文化連結的重要資產。這些豬種透過畜試所和相關單位的合作研發,不管在育種、營養及加工品,甚至應用在生物醫學領域,都已經有顯著的發展。
黃振芳表示,我國在2019年日本沖繩縣舉辦的第五屆肥豬國際研討會積極爭取下屆舉辦權,基於我國在地豬種保種工作及相關研究已受國際重視,順利獲得國際學者支持而取得第六屆肥豬國際研討會主辦權。後續又克服國際疫情的干擾,終於即將在臺南登場。臺南除了是極具歷史價值的古城,也是在地豬種重要產業聚集地之一,更是臺灣肥豬研究的重要地區,非常合適讓世界「肥豬」在此團聚。
第六屆肥豬國際研討會共分為六大主題,分別為:本地豬種及現有挑戰、育種遺傳及保種、生理遺傳及發展、營養管理及生產、肉質產品及副產品、肉質產品及副產品等。包含西班牙伊比利豬、匈牙利綿羊豬及韓國濟州黑豬,以及我國蘭嶼豬、六堆黑豬及平埔黑豬,都有相關的專題演講。










