畜產試驗所利用樹薯與碎糙米養豬效果佳。（記者蔡金旺攝）
　【本報記者蔡金旺台南報導】為因應國際地緣政治與氣候變遷對我國進口玉米造成的供給風險，畜產試驗所研究團隊，針對離乳豬展開替代原料餵飼試驗，研究透過樹薯粉與農糧署撥售的公糧碎糙米以1:2比例混合，成功開發可取代高達75%飼糧玉米之替代配方，展現降低進口依賴、穩定養豬生產成本的創新成果。
畜產試驗所指出，我國養豬產業極度倚賴進口玉米作為主要能量飼料原料，價格及供應易受國際情勢與市場波動影響，為尋求多元及在地化的潛在替代料源，畜試所結合具高澱粉熱能的樹薯與蛋白質及胺基酸含量較豐富的糙米，透過體外澱粉消化率試驗，調配出最佳的1:2混合比例，以克服樹薯澱粉較難消化及蛋白質不足之特性。
畜產試驗所研究團隊進一步以4週齡離乳豬進行為期4週的實際餵飼試驗，分別測試取代25%、50%至75%飼糧玉米的效果，結果顯示，即使取代比例高達75%，豬隻的採食量、日增重與飼料利用效率皆與未取代玉米的對照組無差異，同時，豬隻糞便腸道菌相、血液生化值及免疫球蛋白指標亦均保持正常健康狀態，此項結果證實該混合原料可銜接離乳豬的營養需求。
畜產試驗所強調，儘管樹薯粉與碎糙米混合原料飼料成本略高，且目前仍有仰賴進口及供應量較低等限制，但研究證實其具高度替代可行性，也可配合政府雜糧轉作政策及活化休廢耕農地，更能因應進口大宗穀物供給風險，為建構我國糧食安全防線與永續畜牧業提供更多元的選擇。

農改場採用臺梗糯3號製作的紅龜粿柔軟不乾硬。
　【本報記者蔡金旺台南報導】時序入秋，也是臺灣傳統中元普渡期間，在民間習俗中製作傳統紅龜粿貢品，所需要的原料，大都採用進口麵粉，臺南區農業改良場特別育成優質臺梗糯3號，農改場長陳昱初昨日強調，臺梗糯所製作的紅龜粿，柔軟不乾硬品質和口感更佳。
陳昱初指出，在國內傳統米食市場中，由臺南區農業改良場精心育成的「臺梗糯3號」，是目前國內栽培面積最大的梗糯品種，市占率高達七成以上，「臺梗糯3號」的米粒飽滿、理化性質相當穩定，磨製成米漿後，展現出極佳的黏彈性與延展性，所做出來的粿皮不僅Q彈有勁，如果放冷後仍能保持柔軟，不易變得乾硬。
陳昱初表示，期望透過優質臺梗糯3號品種，能成為老店製作紅龜粿、麻糬及各式節慶米食時的首選原料，讓傳統節氣米食不僅是我國文化記憶的延續，更是現代飲食中兼具健康意識與在地情懷的美好滋味。

陳昱初及柯燦堂在家政70攜手農村再生記者會宣佈活動將奇美博物館後方奧林匹亞草坪舉辦。（記者蔡金旺攝）

　【本報記者蔡金旺台南報導】為慶祝臺灣農村家政推廣70周年，農業部臺南區農業改良場攜手農業部農村發展及水土保持署臺南分署共同在農改場於昨日上午10時30分在農改場推廣股召開記者會宣佈，將於12日在臺南市仁德區奇美博物館後方奧林匹亞草坪舉辦「家政70×農村再生×幸福On Line」大型活動
這場活動，共邀集雲林、嘉義及臺南地區73個農會家政班及36個來自臺南、高雄、屏東、澎湖、金門社區、青年共同參與，現場規劃主題展示、農村DIY、舞台演出、農趣市集及田媽媽風味料理等豐富內容，邀請民眾走進草原與藝術場域，一次感受農村生活的多元風貌。
農改場長陳昱初指出，臺灣農村家政推廣從改善農村家庭生活起步，隨著時代與農村需求轉變，逐步拓展至田媽媽、地方農產伴手、高齡者生活改善及綠色照顧等面向。臺南場並於民國79年成立全臺第一個「農村生活研究室」，長期深耕雲嘉南地區，讓家政推廣從家庭生活改善，逐步延伸至農村產業、健康照顧與社區發展，見證農村生活與家政推廣70年來的轉變。
這次活動以傳統農村「三合院」為意象打造「家政70主題館」，透過「味之香、手之巧、人之美」三大主題，呈現農村飲食、家政手藝與人物故事，並融入農業科技研發與推廣成果，帶領民眾從生活角度回望家政推廣70年的發展軌跡。
在活動當天，除了仁德區農會、歸仁區農會家政媽媽帶來活力舞蹈及啦啦隊熱力表演，更邀請高雄日光小林大武「大滿舞團」及高雄南勝社區長輩組成的「荔響打擊樂團」登台演出展現農村再生在地方文化傳承與社區凝聚上的成果。
現場另集結農趣市集、田媽媽風味料理、家政班特色美食及雲嘉南高屏澎金各地農特產品，讓民眾邊逛、邊吃、邊買，品嘗「食在地、享當季」的在地好滋味，也把各地特色農產與農村好物帶回家。
農村水保署臺南分署長柯燦堂表示，這次活動串聯家政推廣、農村再生、農業科技、地方產業與民眾生活，從家政70年累積的生活智慧，到今日農村在文化傳承、社區照顧與地方產業創意上的多元發展，讓民眾看見農村幸福On Line。誠摯邀請大家9月12日相約奇美博物館，逛主題館、玩DIY、賞表演、吃美食、買好物，一起感受家政70與農村再生的豐富活力。

【民進日報記者凃政宏台南報導】隨著秋意漸濃、中秋佳節將至，民眾準備團圓賞月、共享佳餚之際，養禽場的生物安全防護亦不可鬆懈。秋季日夜溫差逐漸加大，且適逢候鳥遷徙季節，病毒可能隨野鳥、人員、車輛、器具及受污染環境進入禽場，增加禽流感等動物傳染病的防疫風險。呼籲養禽業者，中秋連假期間如有人員返鄉、訪客增加或運輸車輛頻繁進出，更應落實「人車管制、場區消毒、禽舍防鳥、每日觀察」四大防疫原則，避免因一時疏忽造成疫情破口。
為降低禽流感疫情發生風險，農業局動保處自今年9月1日起分兩階段啟動禽流感強化防疫措施，第一階段為前置整備（115年9月1日至10月31日)：辦理防疫人力與物資整備，並加強養禽從業人員生物安全教育訓練；第二階段為應變措施（115年10月1日至116年3月31日)：辦理禽場強化監測措施、過境野鳥警示、高風險場域生物安全查核、案例場輔導、禽流感熱區清潔消毒及天然災害地區禽場防疫等工作，全力提升禽場防疫韌性，降低疫情傳播風險。
農業局動保處表示，持續加強本市高風險地區禽場的採樣監測作業，及禽流感熱區強化清潔消毒工作，提早掌握疫情動態、阻斷病毒傳播可能性。並針對近年曾發生禽流感案例的禽場進行生物安全輔導，協助業者檢視並改善禽場軟、硬體防疫措施，確保場內不留病毒風險。今年迄今已完成6,220件禽場採樣監測與6,914場次防疫消毒作業，均未檢出禽流感病毒。此外，動保處亦持續派遣動物防疫人員進行養禽場生物安全查核，督導業者同步落實場內清消作業，共同降低環境中病毒存在風險。
農業局動保處提醒，入秋後氣候轉涼、日夜溫差明顯，禽隻容易因環境變化影響採食與健康狀況。養禽業者應每日巡視禽舍，視天候適度調整通風、遮風及保溫設備，並維持墊料乾燥與空氣流通，減少濕氣及病原累積。同時應定期檢查飲水與飼料系統，確保供應正常，讓禽隻維持穩定生長，降低疾病發生風險。
並呼籲養禽業者如發現禽隻出現異常死亡或疑似感染禽流感症狀，應立即通報動保處，切勿隱匿疫情或任意棄置禽隻，以免造成疫情擴散。動保處將持續掌握各區禽場動態，必要時即刻啟動緊急應變機制，避免錯失防疫黃金時機。
市長黃偉哲表示，市府在禽流感防疫工作上投入相當人力、物力與經費，呼籲中央、地方及養禽業者攜手合作，持續落實各項防疫措施。中秋節象徵團圓與豐收，守護禽場健康不僅保障養禽產業的穩定與永續經營，更能讓民眾在餐桌上安心享用安全衛生的肉品與蛋類，呼籲養禽業者持續提高警覺，將防疫工作落實於日常，安心迎接中秋佳節。

蔥捲葉型炭疽病造成植株黃化萎凋。
【民進日報記者凃政宏台南報導】中南部地區連續降雨，田區濕度高，易導致蔥蒜類作物發生紫斑病、黑腐病及炭疽病等病害，同時青蔥更有捲葉型炭疽病現蹤，後續大蒜將陸續種植，臺南區農業改良場昨日提醒農友注意病害發生，隨時注意加強防治。
　臺南區農改場指出，紫斑病被害葉片初期呈淡褐色小型病斑，漸擴大成紡錘狀，稍後凹陷為暗紫色紡錘型病斑，邊緣為淡紅色至淡紫色，在病斑上產生黑色黴狀物之輪斑。此病原菌的分生孢子可經由氣流傳播，或以菌絲和孢子在植株殘餘物內存活，當有雨水或持續性露水時就能侵入植物組織繁殖。
臺南區農改場表示，黑腐病初期會在葉片造成白至黃褐色小病斑，後期葉尖黃化乾枯，俗稱「乾尾」，並可於病斑處見到黑色黴狀物。
有關上述病害防治方法，發病初期即應施用登記藥劑防治，選擇蔥科小葉菜類及蔥科根莖用藥施用，依照稀釋倍數且輪流使用不同藥劑避免產生抗藥性，其中青蔥捲葉型炭疽病可用登記核准防治青蔥炭疽病的藥劑進行防治。

柚來了大果小果一樣美味。
【民進日報記者凃政宏台南報導】中秋佳節將至，象徵團圓的文旦柚上市囉!只要掌握挑選特徵與正確的「辭水」關鍵，高性價比的「大果」不僅果汁量豐沛，果肉飽滿，是內行兼顧美味與荷包的聰明選擇！
農糧署南區分署王副分署長欣俞表示，文旦美味與否並不完全取決於果實大小，主要關鍵於田間管理栽培及採後辭水的程序。普遍受到歡迎的小果，是因為單株樹上結果量多，果肉較為細緻，適合中秋送禮；而大果則是因樹上結果數量較少，使單一果實能吸收到更充沛養分，其果汁量更豐富、果肉厚，除大口吃很過癮，也可用在沙拉材料，酸酸甜甜的滋味，好吃爽口，營養又健康。
農糧署南區分署提醒消費者，想挑到皮薄肉嫩、內部水分充足的優質文旦柚，建議可以透過「看、摸、掂」3大秘訣來選購；首先，挑選果型底寬頭尖，像「不倒翁」或「矮胖金字塔型」的文旦，這種形狀的文旦柚果肉最為飽滿。其次，外皮摸起來油包越細緻光滑，代表果皮越薄、果肉越細緻。另外，用手掂掂重量有沉甸感，代表果實內部水分充沛、果肉飽滿。
農糧署南區分署王副分署長欣俞說明，決定文旦美味與否的真正關鍵在於「辭水」（又稱消水），消費者購買後，只需將其放置於陰涼通風處靜置5至7天，讓表皮水分自然蒸發，外皮從原本的光亮翠綠色，轉變為「黃綠色」且呈現「微皺狀態」時，代表完成辭水，進入最佳賞味期。此時文旦柚的糖度會顯著凝聚、甜度大幅提高，果肉也會變得柔軟多汁，香氣更加濃郁。
今年中秋，不妨嘗試挑選底寬頭尖、沉甸甸的大果文旦，回家後耐心靜置「辭水」，品嚐頂級、多汁的秋節在地風味。

【民進日報記者凃政宏台南報導】為因應農糧產業勞動力短缺，農糧署南區分署配合農業部政策，持續推動並加強宣導「農糧工作申請引進外籍移工雇主資格認定要點」，協助農民及農民團體瞭解外籍移工申請流程與相關規定，確保勞動力穩定供應，促進農業永續發展。
農糧署南區分署王副分署長欣俞表示，依據該要點，農糧工作係指從事蔬菜、花卉、種苗、果樹、雜糧、特用作物、草皮、芽菜、食用菇蕈等栽培及設施農業（包括溫網室蔬菜及溫網室果樹）等相關產業類別。雇主如有聘僱外籍移工需求，應符合審查標準所定之雇主資格，並檢具相關文件向農業部提出申請，自115年2月起，亦可至線上辦理申請，加速申請流程。
農糧署南區分署王副分署長欣俞提醒，申請雇主需檢附土地使用證明、農產品銷售憑證、員工名冊及土地現況照片等資料，以證明實際從事農糧生產活動。若採輪作方式經營之土地，亦應提供近三年種植紀錄或相關客觀佐證文件。該分署將依申請人經營實績、生產現況與管理情形進行審查，必要時派員實地訪查。
目前已開放農業外籍移工額度2萬名並放寬雇主資格，為保障農友自身權益與維持勞動市場秩序，雇主應透過合法程序申請聘僱，不得使用非法外勞。如有文件不齊或資料不實者，將不予受理或撤銷認定資格。核定合格之雇主資格認定函有效期為發函日起一百二十日，期滿需重新申請。
農糧產業外籍移工政策的推動旨在協助農民穩定勞動力來源，同時落實合法管理制度，促進農糧產業之永續經營。農糧署南區分署將持續透過說明會、網站公告及農民團體協作等方式，加強宣導外籍移工聘僱規定與申請程序，協助農民合法用工，共創安全友善的農業勞動環境。

農糧署南區分署國產稻米多元加值後壁洋香瓜米乖乖正式上市展現好米新魅力。
【民進日報記者凃政宏台南報導】後壁區農會攜手知名國民零食品牌，創新推出融合後壁在地「優質國產稻米」與「洋香瓜」的全新聯名休閒點心─「洋香瓜米乖乖」，即日起可以在後壁區農會步穀館及各農會超市購買，讓喜歡乖乖的消費者們可以吃到具有後壁地區特色的米糧產品，更為國產米糧開創多元應用轉型。
農糧署南區分署王副分署長欣俞表示，後壁區本就是臺灣重要的稻米產區，稻米生產量及品質都十分有水準，為推廣國產優質稻米，農糧署亦積極鼓勵農會開發各類國產米糧加工品，翻轉傳統米食印象並提升稻米附加價值，後壁區農會積極響應政策，用在地稻米為原材料，已開發包含「越光糙米棒」、「糙米麩」、「熬米湯」、「糙米香」等各種具在地特色的米糧加工產品，來滿足國人多元的飲食選擇。此次更將後壁特產洋香瓜結合在地稻米，讓洋香瓜的甜融入後壁米的香，推出「洋香瓜米乖乖」，每一口都能品嘗濃郁香甜的瓜果芬芳及稻米香。
後壁區農會林怡歆總幹事表示，為了推展後壁地區特色農產品以及優質米，所以有了想把洋香瓜以及稻米結合在一起的想法，除透過從小陪伴臺灣人長大的特色點心「乖乖」，帶給消費者全新感受，更希望實質提升在地農民的經濟效益，為傳統農業注入新的創意。
農糧署南區分署王副分署長欣俞呼籲，請大家多多支持在地米糧及米糧加工品，用實際的消費行動支持農友，現在就透過以下管道購買，把含有道地後壁稻香與瓜香的「洋香瓜米乖乖」帶回家！

臺南區農業改良場甜糯玉米品系新品種。
【民進日報記者凃政宏台南報導】隨著消費者對鮮食玉米口感與風味的需求日益多元，臺灣鮮食玉米市場也持續推陳出新，除了香甜多汁的甜玉米，以及口感Q彈、黏糯的糯玉米外，近年兼具兩者特色的「甜糯玉米」逐漸受到市場青睞。這款一穗玉米同時擁有甜玉米的鮮甜與糯玉米的軟糯口感，層次豐富，成為家庭餐桌的新寵。
農業部臺南區農業改良場表示，甜糯玉米獨特口感來自育種技術的突破，將甜質與糯質籽粒配置於同一果穗，讓消費者一次就能品嘗兩種不同風味。目前市面上的甜糯玉米依籽粒顏色大致可分為「彩虹系列」及「紫黑系列」，前者紫紅與白色籽粒交錯排列，具有皮薄、香甜Q糯等特色；後者則富含花青素，深受重視營養保健的消費者喜愛。
臺南場指出，因應甜糯玉米市場快速成長，農業改良場積極投入甜糯玉米新品種育種，朝向高溫適應、豐產、抗病蟲害及優良食味等育種目標發展，目前已成功育成白糯玉米「臺南23號」、黑糯玉米「臺南25號」及甜玉米「臺南26號」等優良品種，提供農民多元栽培選擇，也奠定國內鮮食玉米育種的重要基礎。
臺南場也分享挑選優質甜糯玉米的小技巧，建議優先挑選苞葉翠綠、包覆完整且無蟲孔的果穗，如果苞葉已枯黃或乾白，表示新鮮度較差；另外，籽粒應飽滿緊密、富有光澤，果穗頂端按壓具有彈性者品質較佳，如購買後未立即烹煮，可先去除外層不潔苞葉，再以塑膠袋密封冷藏，可保鮮約3至7天，維持最佳風味。

農會總幹事許弘霖、農會理事長沈玉章、農業局長馮祥勇展示優質山上芭樂。（記者蔡金旺攝）

　【本報記者蔡金旺台南報導】為推廣臺南在地優質農產品，讓更多民眾認識山上區芭樂產業，山上區農會辦理「山上芭樂產業文化活動」，今日舉辦「芭樂產業文化記者會」，以特色「乾杯芭！」儀式正式啟動今年活動，並於9月12日至13日搭配臺南市立圖書館館慶活動，將山上優質芭樂帶進永康總圖，讓芭樂產業從產地走向消費地。
市長黃偉哲表示，臺南各區都有深具地方特色的農特產品，市府持續透過農會輔導、產銷推廣及多元行銷，協助農民拓展市場、提升農產品能見度。「芭握鮮甜 LOVE山上」不只是推廣芭樂，更是讓市民看見農民辛勤耕耘與土地孕育的成果，透過從產地走向消費地，讓更多人認識山上芭樂，以消費行動支持臺南在地農業。
農業局長馮祥勇表示，臺南山區土質優渥，物產豐饒，芭樂是山區主要的農作物之一，臺南種植面積達1637公頃，主要產區在楠西、玉井、大內、南化、山上等山區，今年山上區農會與臺南市立圖書館新總館合作，將芭樂產業結合閱讀、文化與市民生活，讓山上芭樂走進永康消費生活圈，增加農產品曝光及消費者接觸在地農業的機會。
農業局表示，今年活動重點是將產品帶到消費地，打造「看見芭樂、認識芭樂、品嚐芭樂」的推廣體驗，活動邀請臺南各區青農設置青農市集，內容相當豐富，不僅好吃好玩還可以享優惠。
山上區農會總幹事許弘霖指出，芭樂是當地最具代表性的經濟果樹，長年以穩定的品質與甜度聞名。透過每年舉辦芭樂節，不僅能推廣果農用心栽種的在地好果，也促進地方農產銷售，帶動農業整體經濟。