【民進日報記者凃政宏台南報導】國際美食評鑑雜誌《米其林指南》Michelin Guide）持續公布每月新入選店家名單，近日公布2026年5月新入選，台南共有2家店家上榜，分別為位於東區的「詹記」及中西區的「網」。從充滿台南家常味的魚料理，到融合異國料理手法的創意餐桌，再次展現府城兼具傳統底蘊與創新能量的飲食魅力，也顯示台南多元餐飲樣貌持續受到國際美食專家的關注與肯定。
台南市長黃偉哲表示，《米其林指南》每月持續發掘值得推薦的新名單，台南美食能持續受到國際肯定，感謝在地業者長期對料理品質與食材風味的堅持與用心。台南不只有深受遊客喜愛的傳統小吃，也有許多結合創意與文化特色的新型態餐飲空間，從家常料理、街邊美食到精緻餐桌，都展現出台南作為「美食之都」的豐富樣貌。歡迎國內外旅客來到台南，循著米其林指南的腳步，深入巷弄探索府城獨特的飲食文化。
觀光旅遊局長林國華表示，本次新入選的「詹記」由魚販第二代經營，店家融入台南傳統「飯桌仔」文化，提供以魚料理為主的家常菜色，透過多樣料理方式呈現不同魚種風味，口味清爽、展現食材鮮味，其中魚湯更是許多饕客喜愛的招牌料理。店家近年亦入選2025「500碗」，並登上高鐵刊物《T Life》，逐漸受到更多旅客與美食愛好者關注；而「網」則於2025年開業，位於熱鬧巷弄之中，以輕鬆自在的用餐氛圍吸引不少饕客。主廚將歐式料理手法融入亞洲飲食元素，並依當日食材調整菜單內容，以在地海鮮與肉類打造富有變化的餐桌體驗，開放式廚房與吧檯設計，也讓顧客能近距離感受料理過程與用餐互動。
觀旅局表示，台南37區仍有許多值得探索的在地美食與特色餐廳，從傳統小吃到創意料理，都展現出台南豐富且多元的飲食風景。歡迎大家來到台南，循著米其林指南走訪巷弄，細細品味屬於府城的人情味與美食魅力。

臺南市東區商四商業設施促參案正式簽約臺南第2家好市多來了。
【民進日報記者凃政宏台南報導】臺南市政府推動之「臺南市東區商四商業設施促參案」，在115年3月31日與好市多公司簽約，預計引進民間投資超過45億元，為東區注入商業發展動能。依該公司規劃預計提供市民更大的商業服務空間及停車空間，並規劃開放式空間及回饋公益空間供市民使用，以及規劃設置南台灣第一家好市多加油站。
考量南臺南站副都心第一期區段徵收開發區內住商區土地，已陸續請照興建及完工，預期移入相當人口，商業生活服務設施有高度需求，爰市府與台糖公司合作開發東區新都心段25、26地號等2筆商業區土地，114年以促參法導入商業設施之公共建設項目公開辦理招商，以滿足市民生活機能及日常消費採購需求，經114年8月評定好市多公司為最優申請人，順利於115年3月底完成議簽約，預計115年底至116年初動工，於117年完工及營運。
為提供市民更優質的消費體驗及提升商業服務品質，好市多公司規劃約3,700坪商場空間及1,000席以上停車格位，規模均較現有1店更為寬敞；此外，市府要求好市多公司必須於商場內規劃及回饋超過500坪開放式空間及170坪公益空間提供市府及市民彈性使用，其中公益空間可辦理親子活動、做為支持青創、小農等展示平台或供里民辦理活動等；好市多公司亦在生產路一側規劃設有公共藝術裝置的行人廊道，讓市民有散步運動之空間同時提升城市美學，更確保促參案的推動符合促參法公益性的核心精神。
此外周邊交通問題也一直是市府、市民關心的，好市多公司目前規劃將出入口設置於基地北側，且初步設計以基地退縮的方式，預留70米的車道，以避免車流外溢至主要道路，市府明確規範好市多公司必須提出完備之交通維持管理計畫及交通影響評估，並送交目的事業主管機關審查，以確保周邊交通順暢。
財政稅務局表示，未來將持續嚴格監督規劃設計品質，並加強與地方溝通，確保公共建設能實質提升市民生活品質與城市競爭力，市府期待透過此促參案，共創市民、產業與政府機關三贏局面，實踐世代共享的宜居臺南願景。

黃偉哲市長指示加速完成海岸第一道防線。
【民進日報記者凃政宏台南報導】去(114)年7月初丹娜絲颱風掀起百年一遇的暴潮，在7月6日晚間將七股外海的沙洲衝破，導致海水灌入西寮社區，後續8月楊柳颱風持續造成破口擴大。為了加速完成沙洲復育，黃偉哲市長向中央爭取2件災後復建工程並成功獲得經濟部水利署核定補助經費共7,800萬元，計畫將沿海岸線施作沙腸袋1,430公尺，沙腸袋採用雙層堆疊方式將防護高程提高至5公尺以上以抵禦颱風暴潮襲擊，同時將抽取潟湖內淤積土方填築於沙洲人工養灘6萬3,000立方公尺，一併達到潟湖疏濬及沙洲復育的效果。水利局於今(115)年2月初完成規劃設計上網招標，工程於2月24日決標，後續將積極趕工，目標於115年底前完工。
市府水利局表示，去年颱風災害後即緊急動用災害準備金2,043萬元進行搶修作業，施作沙腸袋850公尺及抽沙養灘2萬5,000立方公尺，11月底完工後已初步完成基礎第1層防護。本次再獲水利署核定災後復建經費7,800萬元辦理「114年8月楊柳颱風七股區七股潟湖北潮口災後復建工程(5,200萬元)」及「Danas-F-06-02-08-114年8月楊柳颱風七股區青山港沙洲災後復建工程(2,600萬元)」，規劃將沙腸袋提升至2層共5公尺高度，整體防護強度將提升一倍。在黃偉哲市長強力督促下，水利局積極招商2件復建工程於115年2月24日第一次開標皆順利決標，目前工程已開工並預計於年底前完工。
黃偉哲市長表示，感謝中央支持臺南沙洲復建經費，七股潟湖及沙洲是臺南市海岸防護的第一道防線，整體沙洲復育計畫完成後將可提升沿海防洪韌性，確保民眾生命財產安全。

南部地區聯合調度，目前水情正常
【民進日報記者凃政宏台南報導】南水局副分署長 陳柏宗嘉義蘭潭及仁義潭水庫為聯合運用的「母子水庫」，2月26日22時蓄水量合計為1,319萬立方公尺，蓄水率約39%，面對枯水期的挑戰，水利署南區水資源分署今（27）日表示自去（114）年11月起即啟動跨區支援，目前每日由雲林及臺南分別調度9萬立方公尺及12萬立方公尺，並將蘭潭與仁義潭的每日出水量管控在9萬立方公尺以下，已有效紓解嘉義地區水庫的供水壓力，目前區域水情正常穩定。
依據中央氣象署展望，西半部冬季降雨創下1951年以來最少紀錄，面對氣候變遷與降雨偏少的挑戰，南區水資源分署已全面啟動「多找水、多調水、多省水」三大核心策略來穩定南部整體供水：優先利用川流與伏流水，並搭配再生水廠減少水庫出水（多找水）；更透過自來水管網進行跨區清水調度，並啟用曾文南化聯通管進行原水調度（多調水）；同時落實產業園區自主節水、農業加強灌溉管理及自來水管網離峰減壓調控（多省水），在各單位提前部署下，目前南部地區整體供水正常。
台灣現今水資源管理係以「跨區聯合調度」為目標，單一水庫的「蓄水率」已非判斷整體水情警訊的唯一指標，正確的水情燈號請以水利署官方網站發布之訊息為準。氣候異常雖是客觀事實，但只要有效管理調度應對，定能發揮水資源最大效益。籲請社會大眾與企業，將節約用水落實於日常生活中，共同珍惜得來不易的水資源，攜手順利度過梅雨季前的枯水期考驗。

區水資源分署採取南部地區聯合調度目前水情正常

南水局採取施放人造雨為紓解水庫枯水期。
【民進日報記者凃政宏台南報導】南水局副分署長陳柏宗昨日指出，南區水資源分署為因應所管轄嘉義蘭潭及仁義潭水庫枯水期問題，同時為聯合運用「母子水庫」，除跨區支援水源，現已有效紓解嘉義地區水庫的供水壓力。
陳柏宗指出，嘉義蘭潭及仁義潭水庫為聯合運用的「母子水庫」，2月26日22時蓄水量合計為1,319萬立方公尺，蓄水率約39%，面對枯水期的挑戰，水利署南區水資源分署昨日表示自去年11月起即啟動跨區支援，目前每日由雲林及臺南分別調度9萬立方公尺及12萬立方公尺，並將蘭潭與仁義潭的每日出水量管控在9萬立方公尺以下，已有效紓解嘉義地區水庫的供水壓力，目前區域水情正常穩定。
依據中央氣象署展望，西半部冬季降雨創下1951年以來最少紀錄，面對氣候變遷與降雨偏少的挑戰，南區水資源分署已全面啟動「多找水、多調水、多省水」三大核心策略來穩定南部整體供水：優先利用川流與伏流水，並搭配再生水廠減少水庫出水，更透過自來水管網進行跨區清水調度，並啟用曾文南化聯通管進行原水調度，同時落實產業園區自主節水、農業加強灌溉管理及自來水管網離峰減壓調控多省水，在各單位提前部署下，目前南部地區整體供水正常。
陳柏宗強調，台灣現今水資源管理係以「跨區聯合調度」為目標，單一水庫的「蓄水率」已非判斷整體水情警訊的唯一指標，正確的水情燈號請以水利署官方網站發布之訊息為準。氣候異常雖是客觀事實，但只要有效管理調度應對，定能發揮水資源最大效益。籲請社會大眾與企業，將節約用水落實於日常生活中，共同珍惜得來不易的水資源，攜手順利度過梅雨季前的枯水期考驗。

【民進日報記者凃政宏台南報導】受惠於高山15度劇烈日夜溫差，雪山貓阿里山精品咖啡展現出強烈的甘甜與細緻的柑橘堅果香氣。儘管年產去殼豆僅約800公斤，極度珍稀，品牌仍堅持使用德國PROBAT精密烘培，將世界級的咖啡豆直送安南創始店及文賢旗艦店。現場賓客僅需以約100至250元不等的親民價格，皆可在美好的一天裡細膩品味這份巔峰之味。
職人級舌尖饗宴：從年銷萬份早午餐到「頂級私廚」鐵板燒，文賢旗艦店菜單由主廚團隊歷時數月悉心研發，不僅承襲了安南創始店年銷量破萬份的超人氣口碑，更針對旗艦店的多元服務進行了全面性的層次昇華： 全日盛宴精緻早午餐必點首推「蜜汁雞腿排早午餐售價388元」，選用厚實雞腿肉，經獨門蜜汁醃製後在高溫下化作誘人的金黃焦糖色澤，口感外酥內鮮、甜鹹有致。另有肉質鮮嫩、風味純粹的「經典牛排早午餐（售價488元）」，再搭配一杯絲滑順口的阿里山咖啡，是慢享生活的最高規格。
職人手作｜義式與美式經典，「紐約風燻鮭魚貝果（售價368元）」嚴選肉質細嫩、帶有淡雅煙燻香氣的挪威鮭魚，夾入厚實Ｑ彈的職人貝果，交織出宛如紐約晨間的洗鍊風味。而「墨魚中卷燉飯（售價388元）」採用濃郁墨魚精華入味，每一口燉飯都吸飽極致的鮮甜海味，最吸睛的是豪邁盛放「一整隻」鮮脆中卷，絕對驚艷味覺與視覺層次。
旗艦限定｜預約制私廚鐵板燒，作為旗艦店最令人期待的跨界亮點，此空間完美打破了精品咖啡與高端私廚的界線。由主廚嚴選頂級肉品與產地直送的海味，透過現場精準的控火技術，利用高溫瞬間封存食材原始鮮甜。結合藝術般精緻擺盤，將每一道料理昇華為視覺與味蕾的雙重感官饗宴，為追求極致隱密與品味的賓客，構築出一場尊榮的私人食選。（為確保頂級食材與服務品質，本席位採全預約制，需提前一週訂位。）
盛大開幕加碼雙重回饋，為慶祝旗艦店盛大揭幕，當天安排了祥獅獻瑞、財神祈福、小藍莓樂團演奏與專業 DJ Show。雪山貓咖啡文賢旗艦店同時祭出限時驚喜回饋：全館消費滿$500即贈 $50、滿 $800贈 $100現金抵用券，並限量加購50元咖啡抵用券。誠摯邀請追求質感生活的賓客蒞臨這座城市休憩地標，感受雪山貓咖啡文賢旗艦店溫暖與風味並存的美好時刻。

【民進日報記者凃政宏台南報導】以獨特滷製工法與濃郁風味聞名的台南知名品牌「所長茶葉蛋」繼2025年成功將豆干產品外銷澳洲，近日再傳百萬訂單捷報，今(2)日上午於該公司舉行封櫃記者會，市長黃偉哲特別出席支持，肯定所長茶葉蛋成功通過層層檢疫與法規限制，為台南農特產品外銷寫下重要新頁，是另類的台南之光，也期許透過市府與業者共同努力，讓台南農特產品持續揚名國際。
黃偉哲表示，澳洲本身是農業大國，其生活水平與人口持續增長中，此次所長茶葉蛋能順利外銷更別具意義。因蛋品屬動物性加工食品，其進出口難度僅次於肉品，涉及食品安全、動物防檢疫及製程控管等多項嚴格規範，是外銷市場中的高門檻品項，本次所長茶葉蛋能順利取得澳洲市場通行資格，實屬不易，也顯示台南農企業的食品加工技術已具備國際競爭力。
黃偉哲強調，如同台南愛文、金煌芒果外銷馬來西亞，因該國種植很多芒果，對於檢疫過程會更加嚴格、充滿挑戰。而澳洲畜牧業發達，本次台南蛋品能夠進入澳洲市場，相信未來進軍包括紐西蘭、新加坡及日本等國家市場都值得努力與期待，希望台南的農特產品能夠持續揚名國際。
農業局長李芳林表示，為確保產品符合澳洲相關法規要求，所長茶葉蛋團隊歷經將近一年的努力，期間持續與我國食品藥物管理署及澳洲主管機關進行文件往返與技術溝通，針對製程細節、殺菌條件、包裝方式與標示內容不斷調整與優化，在多次補件與修正後，終於完成核准程序，成功跨越檢疫重重關卡。
此次蛋品成功輸澳，不僅代表食品加工技術的突破，更具體展現台南特色食品在國際市場的發展潛力，透過合法、合規的外銷流程，讓傳統在地小吃以嶄新的姿態躍上國際舞台。未來市府將持續協助在地業者克服國際法規與檢疫門檻，透過制度輔導與行政支援，推動更多具地方特色的優質農產與加工食品走向國際，讓國際看見台南的優質農特產及加工品。

卓榮泰與賴建信、林元鵬、黃偉哲等人主持曾文南化水庫聯通管通水。（記者蔡金旺攝）

　【本報記者蔡金旺台南報導】水利署南區水資源局為落實穩定穩定供應台灣南部水資源的重大水利建設「曾文與南化水庫聯通管工程計畫」，在歷經多年施工，終於昨日上午在台南市楠西區曾文水庫舉行通水典禮，行政院長卓榮泰與經濟部常務次長賴建信、水利署長林元鵬、台南市長黃偉哲等人共同主持啟動通水典禮，見證南部水資源調度體系邁入嶄新里程碑，另隨著南部科學園區、沙崙智慧綠能科學城及相關高科技產業持續擴展，用水需求大幅成長，這次工程完工通水後，將能有效提升台南及南部地區整體供水調度能力與抗旱韌性，為市民生活與產業發展提供穩定可靠的水資源基礎。
黃偉哲致詞指出，水資源是很珍貴的公共資源，台灣雖然年雨量充沛，卻因地形與蓄水條件限制，被聯合國列為水資源相對稀缺的國家，南部地區更曾歷經百年大旱，穩定供水始終是重要課題。此外，過去南化水庫在颱風或豪雨期間，經常因蓄水容量有限而自然溢流，每年溢流水量高達約千萬噸以上，因此，這次拜曾文、南化及烏山頭水庫的聯通管工程所賜，將嘉南平原主要水庫系統有效串聯，未來可將南化水庫多餘水量調節至烏山頭水庫蓄存，再由曾文水庫發揮整體調節功能，大幅提升水資源運用效率。
黃偉哲說明，台南市政府近年積極推動再生水建設，目前每日可處理約8萬噸、年產量約2,000萬噸，但曾文南化聯通管完工後，每年可節省並有效利用的水量，遠高於再生水供給量，對農業用水、產業發展及民生用水皆是最有力的保障，黃偉哲也感謝中央長期支持，從前行政院長陳建仁、前總統蔡英文到現任總統賴清德，歷任政府接力推動重大水利建設，讓南部水資源調度更加完善，為市民提供更穩定、安全的用水環境。
卓榮泰表示，水資源是國家經濟發展與民生安定的命脈，面對極端氣候帶來的挑戰，前瞻水環境建設刻不容緩，曾文南化聯通管的通水，不僅是工程技術的展現，更是中央與地方攜手合作的成果，未來將能有效串聯南部水資源，確保枯水期的用水穩定，為南台灣的產業發展與民生用水提供更充裕的水資源。
林元鵬指出，曾文南化聯通管工程為行政院於107年核定之重大水利建設，納入前瞻基礎建設計畫推動，計畫期程自108年至114年，總經費約133億元，工程建置曾文水庫至南化淨水場間約25公里輸水管線，並設計雙向供水系統，最大每日輸水量可達80萬噸，可有效串聯曾文水庫、烏山頭水庫、南化水庫及高屏堰水系，建立南部區域水源互補與備援機制。另該工程充分利用水庫間高程差，採重力輸水方式進行雙向調度，不需額外動力即可完成輸水作業，兼顧節能與效率，並具備加值發電潛力，其相關設施亦可結合小水力發電系統，提升水資源使用附加價值，展現永續水利建設成果。
另外，實際運轉成效方面，聯通管已成功將原本可能於豐水期溢流之南化水庫水量，引至烏山頭水庫蓄存，累計蓄存水量約2,000萬噸，約為南化水庫庫容的四分之一；於枯水期則可由曾文及烏山頭水庫穩定支援南化系統供水，展現跨區調度實質效益，有效提升南部整體供水安全。
林元鵬表示，然而在工程技術方面，聯通管巧妙利用曾文、烏山頭與南化水庫之間的高程差異，採用「雙向重力排水」設計，不需額外動力耗能，即能達到節能高效的調水目的，此外，於施工期間採用明挖與推進技術交互運用，盡量減少對交通及在地生活的影響，確保「滴水不漏」的高標準施工品質。
林元鵬強調，台南市楠西區曾文南化聯通管工程不僅是台南的重要水資源建設，更是支撐「大南方新矽谷」發展的關鍵基礎，透過雙水源系統與高備援率供水配置，將可同時確保民生、農業及高科技產業穩定用水，降低極端氣候與旱象衝擊，強化城市整體韌性，全面提升南部地區供水穩定度，打造更安心宜居、永續發展的台南。

鹹甜引路臺南味舊永瑞珍歷久彌新，老字號煥新貌翻轉嫁娶大餅。
【民進日報記者凃政宏台南報導】臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色。臺南市政府觀光旅遊局今（2026）年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南的糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。
臺南市長黃偉哲表示，在府城餅業占有一席之地的「舊永瑞珍餅舖」，第一代張炎於日治時期在水仙宮附近的杉行街開設餅舖，歷經艱辛也曾因為避走空襲舉家逃難，之後再重啟事業，將餅舖遷移到永福路，以嫁娶禮餅逐漸打響名號，成為府城名店。
臺南市政府觀光旅遊局林國華局長表示，過去臺南人嫁娶一定要分送大餅，除了昭告喜訊、象徵喜氣圓滿外，也有評價禮數是否周到，甚至彰顯面子的意味，所以禮餅從數量、斤兩、口味到店家都很講究。戰後，舊永瑞珍因承接紡織巨賈侯雨利嫁女兒的喜餅訂單，不僅數量龐大，在喜餅發送出去後許多人吃到都讚不絕口，口耳相傳下因而聲名大噪。第三代負責人張瑞麟表示，在物資不豐的年代，吃得起肥肉就算有錢，若是吃到瘦肉則表示更富有，舊永瑞珍特別將傳統大餅中的肥肉改為瘦肉，為侯雨利客製魯肉大餅，以彰顯富商嫁女兒的隆重與豪氣，而魯肉餅後來更成為舊永瑞珍的招牌，早年民眾若是以這款大餅為喜餅，會讓親友覺得女兒嫁得好，是很體面的事。舊永瑞珍在第二代張再興的手上發揚光大，不僅是府城人心目中喜餅的首選，甚至名流政要如許文龍、葉菊蘭嫁女兒也前來訂購，生意盛極多年不曾衰退，即使是在西餅突圍的年代，訂單依舊應接不暇。
舊永瑞珍一直維持幾代傳承下來的經營模式、製作手法與品項，以老店的歷史與承載世代記憶，品牌形象深植。張瑞麟說，儘管老字號是時代的印記與情懷，但卻不能只有「老」或倚老賣老，尤其早年獨沽一味地只做禮餅，在面對結婚以及傳統禮餅市場逐年萎縮，也要積極轉變，才能永續經營。因此，他推出縮小版糕餅，改良包裝並新增宅配通路，拓展市場，朝日常食用與伴手禮發展。幾年前第四代張淳安返家協助家業後，不僅從頭學製餅，建立標準製作流程提升工作效率，精準量化確保糕餅品質的穩定，也調整食材與配方並以冷凍豬油與豬肉製餅，嚴格要求食品安全，父女倆更將店面重新裝潢，營造氛圍，提升顧客消費體驗。
舊永瑞珍除了經典的魯肉餅、蝦米肉餅、烏豆沙餅、鳳梨酥、鴛鴦餅外，近年也復刻原本就有的綠豆糕、鹹糕、口酥餅與麵茶等古早味點心，為留住傳統味道，始終堅持以好的原料親自炒餡，靠師傅的手感揉製餅皮，再以木模壓製，遵循古法製作，希望不只延續老字號的招牌與餅香，還有對傳統餅的記憶。
觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝。「2026南科迎曦音樂節」1月24日熱鬧登場，音樂、親子與燈光秀一次滿足，更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。

辣味噌奶醬豬血糕。
【民進日報記者凃政宏台南報導】米其林推薦蔬⻝餐廳「毛蔬 亞洲蔬⻝」，攜手台日漢方草本生活品牌 DAYLILY，推出冬季限定聯名企劃，將冬季進補與漢方養身概念融入蔬⻝料理設計之中，以更輕盈、貼近日常的方式，重新詮釋冬日飲⻝哲學。透過本次合作，期望讓蔬⻝不僅是一種飲⻝選擇，更成為陪伴現代生活的溫柔力量。
身為深受肯定的米其林推薦蔬⻝餐廳，毛蔬 亞洲蔬⻝ ⻑期關注亞洲飲⻝文化與當代健康趨勢。本次與 DAYLILY 的台日跨界聯名，是品牌首次將漢方養身概念完整融入季節菜單之中，推出冬季限定企劃「冬日暖心，補氣養身新『蔬』適」。
傳統冬季進補往往給人厚重、滋膩的印象，而 毛蔬亞洲蔬⻝ 希望透過蔬⻝料理的細膩轉譯，讓冬補成為一種無負擔、可⻑期實踐的日常飲⻝方式，回應現代人對身心平衡的需求。