嘉義縣水稻近日傳出飛蝨疫情。
【民進日報記者凃政宏台南報導】臺南區農業改良場所轄嘉義縣水稻近日傳出飛蝨疫情，約0.3公頃稻田受害，並出現出現蝨燒倒伏現象，昨日緊急呼籲農民加強田間巡視，適時防治，避免蟲害蔓延擴散，以減少損失，確保收成。
臺南區農業改良場指出，田間常見飛蝨類有褐飛蝨、白背飛蝨及斑飛蝨等。褐飛蝨成蟲及若蟲危害時，群集於稻叢基部刺吸稻株養液為食，被害株之基部常可見污濁之分泌物或由分泌物引起之煤煙病。在褐飛蝨族群密度低時，由稻株外表無從察覺異狀；族群密度再增加時，則可導致稻株黃化，影響稔實率。發生危害時，可致使稻株於短期內枯萎倒伏，稱之為「蝨燒」。飛蝨為遷飛性害蟲，於二期稻作栽培期間隨西南氣流引入，在環境條件合適下迅速繁殖，在水稻乳熟期至糊熟期間為害最嚴重。

里仁蔬果生質袋和生質盆栽，符合「少用」塑膠包材及「再利用」資源循環的永續實踐典範。（里仁公司提供）
【民進日報記者凃政宏台南報導】里仁公司媒體聯絡人羅聖萍台灣設計展舉辦至今已邁入第21年，2023年由經濟部產業發展署及新北市政府主辦，10月22日前於新北市美術館展覽。里仁公司與福業國際公司以「蔬果減塑的循環經濟」—蔬果生質袋和生質盆栽兩項產品，呼應設計展中「循環○」主題的永續發展意涵，獲邀參與此次盛會展出。
「循環Ｏ」主題展區，以太空船代表未來的概念打造《福爾摩沙 O 號》，並以貼近生活又好懂好記的「少用」(Use Less)、「久用」(Use Longer)、「懂用」(Use Smart)、「再用」(Use Again)的四大理念，詮釋永續發展價值，「圈」起來傳達給消費者。同時搭配精選範例產品展示，讓循環觀念不只停留在想像，還能在實際生活中看得到、摸得著。里仁使用可堆肥生質袋來包裝蔬果，以及將回收後的生質袋製成生質花盆，是「少用」塑膠包材及「再利用」資源循環的最佳永續實踐典範。實踐蔬果減塑循環有成！
為了有機蔬果減塑，里仁與福業共同推出獨家的可堆肥生質袋，兼顧有機完整性、保鮮惜食與減用塑膠包材的三重目標。由於台灣還沒有生質材的獨立回收系統，因此里仁啟動自主回收機制，鼓勵消費者將用過的生質袋送回門市，集中後由福業運送到指定地點進行堆肥。2021年底，里仁與福業共同推出以回收生質袋再製成的「生質花盆」，提升生質材的再利用價值，並開創完整的循環經濟模式，成功達到里仁門市每年約減少使用400萬個蔬果塑膠包材，相當於減少使用新北市5公升的塑膠袋5.71%。
處於資源受限、環境超載的這艘《福爾摩沙O號》太空船中，里仁期待身為地球公民的我們能因此而啟發新的設計思考，減少傳統資源的使用，進而響應零廢棄的循環思維，減少碳排放。在我們日常生活的每一次選擇、每一個動作當中真實實踐環境永續。

【民進日報記者凃政宏台南報導】農糧署南區分署長陳立儀表示，產銷履歷即是農產品從田間至餐桌的過程，除了生產者自發性紀錄生產過程及安全用藥外，政府每年不定期的抽檢產品，再加上公正的第三方辦理驗證，取得驗證之農產品其標章上註記有農產品名稱、驗證機構、追溯號碼等，消費者以手機掃描標章上二維條碼，了解生產者及生產資訊，層層把關維護消費者權益。陳立儀說明為推動友善土地與永續農業並兼顧消費者安全，政府除在生產上降低農友成本，補助驗證費、農產品檢驗費及產銷履歷環境補貼每年每公頃1萬5千元外，若通過產銷履歷升級版每年每公頃2萬5千元，在銷售通路上亦促學童營養午餐、國軍團膳及拍賣市場等優先採購或拍賣產銷履歷農產品，以鼓勵更多生產者加入安全栽培行列；陳立儀再進一步表示椪柑富有維他命C及礦物質等營養物質，也是目前當季最好吃的水果之一，請消費者趁當季食在地踴躍採購，意者請洽柳詠騰先生：0937650011。

柳詠騰與產銷履歷椪柑園。
【民進日報記者凃政宏台南報導】在嘉義縣竹崎鄉內埔的「詠綠園丁」柳詠騰，從消防隊退休，就承接父母親放不下的柑仔園，主要栽植椪柑讓年邁雙親不再辛苦農耕勞力活，自己則依循老農傳承的智慧並認真用心專研農業照顧柑仔，目前面積1.7公頃、年產量約30公噸為了讓消費者安心食用，在申請政府推動的溯源農糧產品追溯條碼QR　Code，增加消費者對農產品信心及闡揚我種植我負責的態度之後，再進階透第三方督導，通過產銷履歷驗證，現在即將邁向第五年了。
柳詠騰還沒從消防隊退休前，會利用休假時到柑仔園幫忙，對於務農原本不怎麼內行，因不捨年邁雙親放不下這特殊土質及生態資源豐富的柑仔園！所以在退休後馬上接手，並傳承雙親維護生態的耕作方式下，在清理果園後留下可與果樹共榮的益草，又可兼顧水土保持。早年柑仔採收後，父母親都是交給行口銷售，其實銷路收益相對上不是很穩定，而柳詠騰表示參與農會講習會，知道可申辦溯源農糧產品追溯條碼，讓消費者用手機就能認識生產者，其實對於行銷上是很有幫助的，但也了解到這樣的資訊還不夠，而再進一步加入有完整栽培過程的產銷履歷驗證栽培模式，透過完整公開紀錄，讓消費者更安心！柳詠騰再說，不僅消費者可以找到我，增加產品辦識度且通路商也找上門，增加了很多可銷售的管道。

慈心基金會執行長蘇慕容期望各方茶友，將有機農業於環境生態的貢獻，化為祝福典藏於甕，共同祈願臺灣成為有機島。

南投縣縣長許淑華致詞表示，期望透過封茶會將今年的美好封存，並於未來細細品味。
封茶會現場，大眾高舉雙手齊聲祝願：「高舉夢想，老天會帶路！」祝願美好的願望實現，世界戰疫災難平息、人民安康。

【民進日報記者凃政宏台南報導】慈心有機農業發展基金會新聞聯絡人陳豐如高舉夢想，老天會帶路！財團法人慈心有機農業發展基金會第四年獲農業部農糧署委託，承辦2023 南投世界茶業博覽會「有機’島茶」主題館，並於今(2023)年10月14日，在茶博會滿13週年之際，舉辦「潮13」有機茶千人封茶會，希望帶領大眾為有機茶產業發展祝願與請命。今年，「有機’島茶」主題館以「潮學」為主題，將有機茶友善耕作對環境生態的價值，以多元創新的方式接軌年輕世代，吸引了近7萬人次參與，獲各界好評。此次封茶會延續這股潮流，匯聚了千人齊聚，並邀請農業部農糧署蘇茂祥副署長、南投縣縣長許淑華、慈心基金會執行長蘇慕容蒞臨共同參與封茶外，現場更特別規劃「手骨樂隊」臺語搖滾樂隊，以多首音樂讚揚臺灣在地獨特的風土文化之美，象徵傳持千年的封茶儀俗，與當今有機農業護土固碳守護生態的潮流結合，為臺灣有機茶無限寬廣的未來許下祝福。
農糧署副署長蘇茂祥表示，有機農業以友善環境的方式耕作，可降低溫室氣體的排放，達到護土固碳、淨零轉型的目標。希望大眾透過購買有機茶，讓更多農友願意投入有機，也為減緩氣候變遷做出貢獻。慈心基金會執行長蘇慕容說明，「有機’島茶」主題館的命名，是期望臺灣未來能真正成為一個有機島。而據農糧署截至今(2023)年9月的統計，臺灣有機農戶共 5,017戶、耕地面積為 15,103公頃，有機茶農戶數有 322戶、耕地面積為 523 公頃。在臺灣的氣候環境下，有機茶農願意用最熱誠的心意，最堅強的毅力做有機茶，實屬不易，值得鼓勵。因此，期望藉由封茶會匯聚各方茶友，將有機農業貢獻環境生態價值的時代潮流，化為真摯的祝福典藏於甕，共同祈願臺灣成為有機島的美麗願望能實現。南投縣縣長許淑華則分享，近年臺灣有機茶及其背後的生態文化價值已被更多人看見，期望透過封茶會將今年的美好封存，並於未來細細品味。
當日封茶會現場，首先邀請臺灣搖滾精神的「手骨樂隊」演繹四首曲目，傳遞有機茶農在農耕過程的信念與努力，展現不可擋的有機茶風”潮”。接著，由專業的封茶師——中華茶學研究協會喜堂亮老師指導封茶儀式，邀請大家高舉雙手齊聲祝願：「高舉夢想，老天會帶路！」除了引領大家莫忘初衷、齊心共善，祈願自他美好的願望皆能實現，以及祝願世界戰疫災難平息、人民安康外，更為臺灣有機茶豐饒萬物的希望之路請命。眾人在傳承儀式與新潮樂音交合的洗禮下，寫下祝福封藏於瓷甕。有民眾祝願寶島生機盎然、美麗地球家園長存，有人相約為攀登人生高峰封一甕好茶，還有人為世界和平、萬物健康和樂封下祈福的願望。
今年封茶會特別精選有機極品熟香烏龍茶，球形茶葉抒展開的過程，如龍鳳騰空飛起的身形，象徵封存來自臺灣山林孕育出的多變風味與展望。封茶，是一項傳承千年的禮俗，一個將現在傳送到未來的狂想。除了將茶葉透過儀式封藏於甕外，同時寫下對美麗未來的期許與祝福。經過歲月陳醞的臺灣茶，有說不盡、嚐不完的美好，不同時刻開封品味，皆有不同的風貌和滋味。若干年後體驗老茶「出闗」後的新韻，詩人林沈默曾說道：「一團和氣、回甘，十分好氣及輕鬆。」再看看自己許下的祈願，別有一番風味。

里仁公司總經理李妙玲(左三)、加拿大駐臺北貿易辦事處處長Ed Jager（敬獵人）(左四)、營養師黃千芮(右二)向臺灣大眾介紹具有長壽果之稱的加拿大「藍靛果」。

全臺里仁門市自即日起至10月24日止，舉辦「楓香遠揚」體驗加拿大有機楓情活動，除了藍靛果商品外，還有以加拿大穀物水果加工的常溫豆奶、全果果乾、紅扁豆米粉等廣受歡迎的產品。
【民進日報記者凃政宏台南報導】里仁公司媒體聯絡人陳雅雯表示，追求天然果物的食飲浪潮來襲，你跟上了嗎？10月13日，里仁公司總經理李妙玲與加拿大駐臺北貿易辦事處（CTOT）處長Ed Jager（敬獵人）向臺灣大眾介紹具有長壽果之稱的加拿大超級水果——「藍靛果」（Haskap），同時邀請營養師黃千芮介紹藍靛果的營養成份及保健價值，並且邀請媒體朋友們體驗品嚐運用無添加的100%藍靛果汁與果醬製成的美味餐點。里仁多年來支持加拿大有機農友，引進臺灣無法栽種的野生藍莓、蔓越莓、野米等加拿大特色有機農產品，今年引進「藍靛果」原汁及果醬，促進臺加農業與食品合作的多元樣貌，更帶動以果物為本的健康食飲風潮。
如何透過飲食攝取現代人非常需要的花青素等營養素？有八年營養諮詢經驗的營養師黃千芮指出，藍靛果不但擁有豐富的維生素A、C、E及礦物質鉀、鈣、磷、鐵，藍靛果深紫藍色的果皮和深紅色的果肉有著極高的抗氧化能力，花青素含量是野生藍莓的9倍、抗氧化能力也優於藍莓2~3倍。值得一提的是，藍靛果汁的花青素含量，是紅葡萄的43倍。對於營養不均衡的外食族、經常使用3C產品的學生與上班族、長期承受生活壓力的現代人而言，藍靛果無疑是對抗慢性發炎的超級水果。
加拿大駐臺北貿易辦事處（CTOT）處長Ed Jager（敬獵人）在致詞時，特別感謝里仁長期支持加拿大有機農業的發展，並且連年舉辦加拿大有機農產交流活動，引進臺灣無法栽種的特色農產與商品。里仁公司總經理李妙玲說：「里仁秉持對土地生態的關心，從支持臺灣本土的有機與友善農友開始，也希望能支持有共同理念的海外農友。此次合作引進的加拿大藍靛果農場，採用天然的方式種植藍靛果。由於成熟的藍靛果會吸引大群鳥兒啄食，因此，農友以覆網方式保護果實，待機器採收時再拉開覆網；既不傷害鳥類，採收後的落果也能與鳥類共享，與里仁支持的「生產、生活、生態、生命」的四生理念不謀而合。」
即日起至10月24日止，全臺里仁門市舉辦「楓香遠揚」體驗加拿大有機楓情活動，除了藍靛果商品外，還有以加拿大穀物水果加工的常溫豆奶、全果果乾、紅扁豆米粉等廣受歡迎的產品。里仁期望結合臺灣本土的有機產業鏈實力，持續帶動加拿大當地農友朝向有機、永續的方向前進，也深化台加農產貿易合作、促進雙方農民福祉及農業永續發展。

臺南市北門將軍學甲區洋香瓜受小犬颱風災損受理現金救助申請。
【民進日報記者凃政宏台南報導】小犬颱風侵襲臺灣，對臺灣東南部農作物造成災損，農業部於10月12日公告臺南市北門、將軍、學甲區為洋香瓜農業天然災害現金救助地區，災損每公頃救助8萬元。
臺南市北側沿海地區洋香瓜，因受小犬颱風所造成的強風吹襲，隧道棚翻覆，有枝條斷裂、葉面焦枯、凋萎等影響作物生長及受損情形，已達到天然災害救助標準。市長黃偉哲表示，凡符合此項災害救助資格的農戶，請儘速於10月13日至10月23日止，向土地所在地公所提出申請。
農業局長李建裕表示，此次公告洋香瓜災損每公頃救助8萬元，符合資格的農民請於10月13日至10月23日止，向土地所在地公所提出申請。申辦時請攜帶「身分證、印章、存款簿、土地所有權狀（或土地登記簿謄本）」，若是承租土地必須檢附有效期間內的「土地委託經營或租賃契約書」。

臺南農改場利用落花生芽菜孵育的技巧巨無霸豆芽菜。（記者蔡金旺攝）
　【記者蔡金旺台南報導】落花生常見於國人飲食中，不論是休憩小點或是宴客山珍海味，總不能缺少它的存在，除了常見的炒花生、蒸煮花生及花生糖之外，其芽菜口感清脆亦富含抗氧化成分。臺南區農業改良場提供落花生芽菜孵育技巧，讓民眾可於家中嘗試孵育落花生芽菜，以作為蔬菜食用新選擇。
臺南農改場羅正宗場長說明，落花生芽菜外型比一般芽菜粗大許多，宛如巨無霸豆芽菜，且口感清脆，因此有「花生筍」別稱。落花生芽菜較落花生相比，蛋白質與油脂成分較低，且抗氧化物質白藜蘆醇較紅葡萄酒高出數十倍。因此，落花生芽菜視為新興蔬菜種類。但落花生芽菜生產與傳統豆芽菜生產技術不同，目前市面上仍鮮少看到相關產品。
臺南農改場提供以下孵育落花生芽菜技巧供民眾參考：
1.種子選用：種子來源宜以直接購自農友當期作新鮮乾燥帶莢之種子維宜，避免選用一般零售市場或種子行販售之種子。花生莢果去殼，汰除秕果、已發芽、蟲蝕或破皮等不良種子
2.種子發芽：選用通氣容器及適量乾淨濕潤土壤、沙土或介質，平舖3?4公分厚的土壤或介質，將選好之種子芽點朝下(尖端朝下)，每顆種子間間距約1~1.5公分插入土壤中，再將剩餘土壤或介質覆蓋2~3公分，並適度鎮壓使土壤或介質密實。
3.豆芽孵育：處理好之種子及容器以不透光之遮蔽物覆蓋後，置於暗室約3~4天後，視土壤介質狀況，可適度補充水分。夏天高溫30~32℃環境下，適收期約為5~6天。春、秋在26~28℃環境，適收期約為8~12天。
4.採收調製：在初葉伸展開前採收，採收拔取後，適度清洗及泡水5~10分鐘可輕易去除種皮，瀝乾水分後，以塑膠袋或容器蜜封置於4~6℃冷藏，約可維持7~10天。
臺南農改場亦特別提醒，採收後的芽菜的根纖維粗，不適蔬食，但乾燥後味呈苦甘，適合做為茶飲或煲湯材料。落花生芽菜味道鮮甜，口感清脆而紮實，與一般豆芽菜迥異，且富含白藜蘆醇，是一項健康又營養的蔬菜選擇，有興趣的民眾可以嘗試在家培育。

慈心基金會執行長蘇慕容(左6)、農業部農糧署副署長蘇茂祥(左8)、南投縣農業處處長蘇瑞祥(左9)等與有機農合影。
【民進日報記者凃政宏台南報導】財團法人慈心有機農業發展基金會媒體連絡人陳豐如表示，喝茶如何跟上潮流？農業部農糧署於2023年10月7日至15日，第四年委託財團法人慈心有機農業發展基金會承辦「2023南投世界茶業博覽會—有機茶主題館」。主題館成立以來，致力於臺灣有機茶共同品牌化的形塑，每年在此匯集了臺灣三分之一以上的有機好茶，四年來獲致逾196,000人次的參訪。去年，有機茶主題館正式命名「有機’島茶」，構建有機茶品牌的在地文化意涵，並提出有機茶的十種「飲哲學」。今年，主題館集結了105位有機「潮農」奉上自家好茶，更以十種飲哲學的「潮學」為主題，打造多面向體驗的沉浸式潮茶場域，讓民眾嘗試茶飲的新覺受—茶調香、茶調飲，以及「五大環境沙龍論壇」詮釋有機茶耕作兼具友善環境多元角度的貢獻，成為場場知性與感官的展演。期望向新世代提出有機茶文化與環境價值的時尚提案，締造臺灣有機茶產業發展與文化薈萃的交融平台。
農業部農糧署蘇茂祥副署長表示：「因有機茶農的請命，茶農反映在同個場域上和慣行茶相比較價格，往往讓消費者卻步，為了幫助有機茶農，一個專屬有機茶主題館的想法就油然而生了，而主題館今年已歷第四屆，面積比去年擴大1.5倍」。展館除了幫助有機茶農拓展銷售外，也增加五個主題的沙龍論壇—「微生物美學、土壤美學、水源美學、氣候美學、動物美學」，邀請專家學者將有機茶對環境的貢獻與民眾深度對話。尤其，靠天吃飯的農業受天氣影響甚鉅，近幾年氣溫上升、降雨型態改變，以及極端氣候事件不斷增加。為此農業部宣示，2040年將率先完成淨零排放目標，透過「減碳」、「增匯」、「循環」及「綠趨勢」，增加臺灣的農業韌性。在增匯部分，土壤是繼森林後，一個重要碳匯來源，有機農業更能維繫土壤的健康，將碳以有機質的型態貯存在土壤內，值此之際更顯有機農業對人類的重要性，亦展現臺灣有機茶的永續價值。
慈心基金會推動臺灣茶轉作有機已十餘載，以坪林「淨源計畫」推動有機茶為開端，歷練有機茶的產製銷能力，累積了豐厚的整合經驗，成為「有機’島茶」主題館的重要推手。慈心基金會執行長蘇慕容長年觀察有機茶產業，他表示，近6年來，臺灣有機茶種植面積從386公頃發展到逾523公頃，投入的農友從約269位增加至322位，呈現出臺灣有機茶產業朝正向的發展。目前有許多年輕茶農投身有機茶業領域，提升製茶品質，也發揮創意行銷，讓臺灣有機茶未來有無限寬廣的機會。
但臺灣有機茶目前多以國內功夫茶飲市場的銷售居多，而年輕人在茶飲的消費型態則多常選擇方便性及多元調味的手搖飲、瓶裝茶等。面對世代飲茶習慣的改變，有機茶的交談語言也需要重新打造，以超越新舊時代的界線。在這個想法下，去年特別邀請在設計界擁有多年經驗的伊德設計，為有機茶主題館的形象操刀。伊德總監涂以仁將主題館正式命名「有機’島茶」，從每年的設館活動，正式走向品牌化的形塑。同時提出了有機茶的「十大飲哲學」—生態學、剛柔學、生活學、植學、簡單學、時尚學、混學、慢學、潮學、禪學。今年，主題館隆重端出「有機茶x潮學」和大家見面！
涂以仁總監以「潮學」的飲哲學為主題，用兩個型態表現有機茶的潮流之感。其一以當代的流行文化元素—潮流玩具、新世代露營風、黑膠唱片，營造主題館的氣氛，吸引年輕世代。另外一個有機茶的潮，則以五個面向展現有機茶對環境的當代價值，期盼年輕世代在品味有機茶的茶香風韻時，也能認知到臺灣有機茶園為土地所蘊含的山林水源與多元物種的珍貴價值。
友善生態環境的有機茶，已成為許多人的優先選擇。臺灣有機茶在農友致力於茶園管理與製茶技術的提升下，風味茶韻更為出色。而近年推動的有機茶評鑑，透過風味輪的輔助，更著重香氣與滋味的平衡感，展現出有機茶的特色。今年「有機’島茶」主題館匯聚了105位「潮農」、相當於臺灣三分之一的有機農友，輪番奉上自家自信好茶，讓大眾盡情品茗百態茶韻，感受島茶氣息與風土人情。想要體驗更多有機好茶，當然不能只來展館一次。
「有機’島茶」主題館的另一大使命，則是透過展館主題設計，塑造人與自然的鏈結，讓臺灣有機茶獨特的風土人文與環境生態價值被看見，成為環境教育美學場域。今年，主題館透過五大環境美學「微生物、土壤、水源、氣候、動物」的面向，分別呈現有機茶園促進了植栽互利共生、護土固碳、健康水源、滋潤山林、涵養生物多樣性等多元的永續利益。同時，舉辦「沙龍論壇」邀請專家學者蒞臨，包含茶及飲料作物改良場北部分場長蘇彥碩、林業及自然保育有功人士林青峰、人禾環境倫理發展基金會處長薛博聞、臺灣大學地理系教授黃倬英及Ｈuat主理人陳淨等，現場深度介紹五大環境美學的內涵。參加每場論壇的民眾還能品嘗兩款有機茶，以及由記錄島嶼四季的菜市場餐廳主理人何俊昕，針對土壤、水源等五大環境美學研發的限定意象創意甜點料理。沙龍論壇報名網址：https://www.accupass.com/event/2309271856482099574237
今年展館的創新亮點，以「潮學」的時尚飲哲學為主題，邀請業界潮流職人與民眾分享屬於內行人的有機茶潮流玩法，透過不同的混合視角與沈浸式體驗，展現有機茶飲的新樣貌，接引年輕世代的愛好。特別邀請研妍堂芳療香氛主理人周懿君，調和出紅茶及烏龍茶的香氣，用嗅覺創造記憶的載體。另外，邀請綠色餐飲指南中區總召集人/尋味獵人陳瓊惠，示範「茶香檳」的新體驗，將臺灣風土茶滋味的個性與特色返樸歸真，以發酵方式開展有機茶的另一種面貌。全植物飲食作家楊開瑞則以「潮茶新型態」主題，展演有機茶鏈結純植物料理的精緻饗宴。

水稻紋枯病之虎斑狀病徵。（記者蔡金旺攝）
　【記者蔡金旺台南報導】水稻陸續抽穗，稻熱病、紋枯病、白葉枯病也陸續發生，臺南區農業改良場籲請農友注意白葉枯病、稻熱病、紋枯病之發生與防治，另二期作易好發葉鞘腐敗病，可採預防性防治，避免病勢加劇，造成損失。
臺南區農業改良場說明，稻熱病菌可危害葉片、稻穗、莖節及葉舌，感染稻穗則造成榖粒不充實;發病初期於葉面上形成褐色或暗綠色小斑點，隨病勢進展，擴大呈紡錘型，病斑周圍呈黃色，中間灰褐色，嚴重時葉片枯萎。稻熱病於溼度高時容易發病，當氣溫劇烈變化時，更加嚴重。穗稻熱病感染發生於水稻抽穗時，穗頸部罹患稻熱病初期患部呈淡褐色或暗褐色，以致組織壞死養分不能送達，影響整穗發育，並自罹病部位彎曲，而形成俗稱的「吊穗」或「吊狗」現象；穀粒受感染時，病斑則呈暗灰色或白色，發病嚴重時穀粒無法充實或不稔，俗稱「空包彈」，造成產量損失。因此請農友密切注意田間葉稻熱病發生情形，一旦發現病勢進展，應立即施藥防治，避免病害擴散蔓延。穗稻熱病防治應把握預防施藥時機，於抽穗前三至五天完成施藥工作，可有效減少病害發生與蔓延，確保防治效果。且勿施用過量的氮肥，過多的氮肥易促成植株徒長，葉片柔弱，降低對病害之抗性。
水稻白葉枯病的病原細菌可由水孔或傷口侵入，常在葉片邊緣形成波浪狀病斑，隨著葉脈往下蔓延，在葉脈兩側形成黃化病斑；另有一種病徵表現在葉片上，病斑初呈暗綠色水浸狀小斑，很快在葉脈間擴展為暗綠色至黃褐色的細條斑，嚴重時條斑融合成不規則形黃褐色至枯白病斑，透光看可見許多半透明條斑。露水未乾時，細菌會溢泌在葉緣水孔形成菌泥，隨人員走動或雨水而傳播。若田間病害發生，應避免清晨露水未乾前行走於已發病之稻株間是相當重要的，施肥或噴藥工作建議儘可能於下午進行。
紋枯病主要初級感染源為菌核，隨水漂流的菌核接觸到水稻植株即附著在葉鞘外側，菌核發芽後侵入葉鞘組織進而往上蔓延，初期在葉鞘上形成灰綠色水浸狀的橢圓形病斑，後來逐漸擴大變成中間灰白色邊緣褐色，有時數個病斑癒合成虎斑狀。葉部受害時初呈濕潤狀灰綠色病斑，迅速擴大成雲紋狀或不正形的枯褐色大病斑。稻穗被害則局部呈污綠色，後腐朽枯死。環境適宜，病斑上或附近稻表面組織上的菌絲會形成菌核。
水稻葉鞘腐敗病主要發生於葉鞘，在包裹稻穗之葉鞘部分，初略顯不規則之圓形斑點0.5-1.5公分長，邊緣褐色中間灰色或全部灰褐色病斑擴大成虎斑狀並常圍繞整個葉鞘。劍葉之葉鞘嚴重被害，稻穗在葉鞘內被害枯萎後腐敗無法抽出。較後期感染本病稻穗僅能抽出一半，並有多數穀粒被害呈枯褐至暗褐色。有蟲害發生時，造成傷口多亦會增加葉鞘腐敗病發之發生。水稻葉鞘腐敗病易於水稻生育後期發生，可於孕穗期、抽穗期與齊穗齊採用預防性藥劑防治。