富含維生素A等養分萬壽果稱呼的木瓜。（記者蔡金旺攝）
【民進日報記者者蔡金台南報導】富含維生素A等養分及多種礦物質，而有「萬壽果」稱呼的木瓜，臺南地區一年四季都有生產木瓜，因為木瓜品質好風味又佳，臺南區農業改良場呼籲昨日消費者，想要品嚐營養又甜美的木瓜，現在正當時。
臺南區農業改良場指出，木瓜種植區域分布於中南部地區，主要栽培品種是「台農2號」，以網室栽培為主，其果肉為橙紅色，糖度可達12度以上，汁多味美，深受國人喜愛。木瓜在臺灣一年四季都能生產，尤其夏秋之際，陽光充足，氣候溫暖，葉片光合作用效率高，不但提高了果實糖度，口感及風味也是達到最佳的狀態，此時享用木瓜是最聰明的選擇。
臺南區農業改良場強調，木瓜富含維生素A、B群、C、E、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鉀、鈣、鎂及磷等成份，營養滿分又健康，也是最老少咸宜的水果，除了鮮食外，木瓜燉雪耳及木瓜牛奶，更是營養又美味的首選甜品。木瓜含有豐富的蛋白分解酵素-木瓜酵素，尤其以青木瓜含量最多，醃肉後會讓肉變得軟嫩，也能幫助腸胃消化；青木瓜燉排骨或豬腳，也是耳熟能詳的傳統家庭料理，涼拌青木瓜絲更是夏日最佳的開胃小菜。
木瓜通常都在果溝處開始轉色時採收，並在運輸過程中催熟，臺南區農業改良場建議在選購上建議挑選外皮綠中帶黃，轉色處黃中透紅，果皮平滑細緻，沒有擦壓傷或病蟲害，外形端正飽滿的木瓜為佳，買回家後未熟果不能冷藏，要放置於室溫下，等果實轉色後，按壓果梗端附近果肉，若已軟化即可食用，且木瓜軟熟後要儘快吃完或暫時放冰箱冷藏，才不會容易腐壞或影響風味。

富含維生素A等養分萬壽果稱呼的木瓜。（記者蔡金旺攝）
【民進日報記者者蔡金台南報導】富含維生素A等養分及多種礦物質，而有「萬壽果」稱呼的木瓜，臺南地區一年四季都有生產木瓜，因為木瓜品質好風味又佳，臺南區農業改良場呼籲昨日消費者，想要品嚐營養又甜美的木瓜，現在正當時。
臺南區農業改良場指出，木瓜種植區域分布於中南部地區，主要栽培品種是「台農2號」，以網室栽培為主，其果肉為橙紅色，糖度可達12度以上，汁多味美，深受國人喜愛。木瓜在臺灣一年四季都能生產，尤其夏秋之際，陽光充足，氣候溫暖，葉片光合作用效率高，不但提高了果實糖度，口感及風味也是達到最佳的狀態，此時享用木瓜是最聰明的選擇。
臺南區農業改良場強調，木瓜富含維生素A、B群、C、E、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質如鉀、鈣、鎂及磷等成份，營養滿分又健康，也是最老少咸宜的水果，除了鮮食外，木瓜燉雪耳及木瓜牛奶，更是營養又美味的首選甜品。木瓜含有豐富的蛋白分解酵素-木瓜酵素，尤其以青木瓜含量最多，醃肉後會讓肉變得軟嫩，也能幫助腸胃消化；青木瓜燉排骨或豬腳，也是耳熟能詳的傳統家庭料理，涼拌青木瓜絲更是夏日最佳的開胃小菜。
木瓜通常都在果溝處開始轉色時採收，並在運輸過程中催熟，臺南區農業改良場建議在選購上建議挑選外皮綠中帶黃，轉色處黃中透紅，果皮平滑細緻，沒有擦壓傷或病蟲害，外形端正飽滿的木瓜為佳，買回家後未熟果不能冷藏，要放置於室溫下，等果實轉色後，按壓果梗端附近果肉，若已軟化即可食用，且木瓜軟熟後要儘快吃完或暫時放冰箱冷藏，才不會容易腐壞或影響風味。

臺南市老牛的家新進黃牛南哞平安滿月展開新生活。

【民進日報記者凃政宏台南報導】上(11)月初南投發生黃牛受虐事件引發社會關注，在雙方縣市議員及善心人士努力協助與溝通下，輾轉來到臺南並將牠安置在「老牛的家」園區，牛隻入園很快的已經滿月了，不僅獲得妥適的照顧，且平安展開新生活。
黃牛「南哞」自南投來到臺南因此而命名，初來乍到園區時，因遷移的不安及腳蹄受傷不願走動造成食慾不佳，還有頸部勒痕滲血、腳傷化膿及體外寄生蟲等問題亟需治療，臺南市政府農業局安排獸醫師的診療及削蹄師的修蹄，經過每週複診，目前南哞已經逐步恢復健康，加上老牛的家管理員們的每日細心照料下，食慾增加，步伐也愈顯安穩。在這一個月的時間裏，湧入許多各界善心人士對老牛的家社會資源贊助專戶的捐款，南市府農業局感謝大家支持愛護這些收容牛隻，充分運用挹注的經費資源妥善照護牛隻。這段時間也有不少關心南哞的朋友們來到老牛的家探望牠，現在看著南哞悠閒漫步在園區，愜意的低頭咀嚼著牧草，平平安安度滿月，讓大家都為南哞感到欣喜及安慰。
老牛的家設立至今已近16年，持續秉持著體恤一生辛苦耕作，退役老耕牛的精神，每日由管理員悉心照顧，讓每頭牛能享受頤養天年的生活。目前園區內收養8頭牛隻，年齡横跨老中幼，有黃牛也有水牛，每頭牛都有自己的名字，有各自喜歡的及熟悉的活動領域，也有各自的牛脾氣。在天氣炎熱時水牛總愛泡在水池中消暑，牛兒吃草時總有白鷺鷥喜歡飛來停在牛隻背上或停在身旁，彷彿朋友般的彼此陪伴，在暖陽下、在夕陽下總能勾勒出一幅美麗的風景。
「老牛的家」位於臺南市柳營區神農里新厝102號，緊鄰德元埤荷蘭村，開放時間為上午8點至下午5點，全年無休。民眾也可搭乘大台南公車黃3線，新營車站或柳營車站搭車，在德元埤站下車就可抵達老牛的家。歡迎民眾多加利用假日前往老牛的家，近距離看著牛兒漫步或悠靜吃草共同享受慢活時光。

【民進日報記者凃政宏台南報導】臺南地區牡蠣養殖後回收廢棄蚵棚之再利用領域有重大突破，市長黃偉哲表示，以往每年漁民養殖後之蚵棚視作海洋廢棄物，經過不斷的努力，現在已是可循環再利用的資源。今後再利用方式將更上一層樓，今年臺南市政府與龍崎區農會合作，將廢棄蚵棚研發變為具有高度經濟與環境價值資產的生質能發電燃料，創造蚵棚海廢的新天地。
黃偉哲市長指出，沿海牡蠣養殖是本市重要的漁業經濟，市府農業局為了處理每年廢棄蚵棚問題，使自然資源可以循環再利用，之前與龍崎嶇農會合作開發出一系列「海竹炭」商品，有海竹炭除臭除濕包、海竹炭竹醋液、竹炭貓砂除臭粒及竹炭粉土壤改良介質等優質商品。今年農業局再與其合作開發木煤氣發電技術，將臺南沿海每年產生的大量竹製蚵棚廢棄物的環境負債，成功的建構並驗證了一套完整的循環經濟模式，使本市廢棄蚵棚再利用為生質發電燃料，透過汽化爐產生的木煤氣來發電，使再利用技術更往前邁進一大步。
龍崎嶇農會表示，就技術層面來說，此計畫成功地從傳統土窯燒製模式，轉型為採用現代化汽化爐製炭技術。此一升級不僅優化了產品質量，更將廢蚵棚的處理能力從過去每月僅約3公噸，大幅提升至每日1公噸，實現了近十倍的量能增長。這項變革標誌著本研究計畫從實驗性階段邁入具備工業化規模的解決方案，為全面處理區域性廢棄物奠定了基礎。
農業局李芳林局長指出，後續將持續做好源頭管理，落實回收海廢及再利用工作，以達到循環經濟之效益，由政府協助透過與產業界合作之創新模式，將海廢進行有效之再利用，讓臺南市的海廢變黃金，不但為臺南市的海岸環境保持整潔，同時建構臺南市循環經濟的架構與規模。

國產燕麥纖維品質好乳山羊適口性佳。
【民進日報記者凃政宏台南報導】農業部畜產試驗所推動以適地適作的輪作模式種植國產芻料用燕麥，國產燕麥具有高產量、穩定、適地性強及養羊餵飼效果佳等優勢，且生產利潤高，能完全替代進口燕麥。種植燕麥不僅活化冬季休耕農地，也建立在地生產、在地利用的低碳農業。
畜試所指出，燕麥在臺灣展現極佳的環境適應能力，晚熟燕麥品種的乾草產量每公頃達9公噸，扣除成本利潤可達41,000元，比進口燕麥成本低。並且國產燕麥乾草的纖維組成適中，具備良好的消化率，經乳山羊餵飼試驗證實，國產燕麥具有極佳的適口性，乳羊攝食量與進口燕麥無差異。在乳量、乳脂肪及乳蛋白等泌乳性能指標上，餵飼國產燕麥與進口燕麥表現一致，顯示國產燕麥具備替代進口燕麥的實力。建議酪農以在地的價格選用國產燕麥，比進口燕麥成本低，且達到相同的飼養效果。
面對臺灣冬季芻料短缺及進口飼料價格波動的挑戰，以適地適作的輪作模式生產國產燕麥，具有產量高、穩定性好、適地性強、餵飼效果佳等優勢，並且能與綠色環境給付所推動的友善輪作措施相輔相成。畜試所與財團法人台灣水資源與農業研究院亦將於12月10日假臺南市七股區辦理「國產芻料觀摩會」，另於12月19日假新北市台灣水資源與農業研究院辦理「2025國產芻料產業發展論壇」，會中將首度進行國產芻料推廣及輪作制度應用說明，促進產業經驗分享與合作討論。

紅龍果富含鐵質為蘋果的8倍是祭祀及饋贈水果。
【民進日報記者凃政宏台南報導】富含維生素C、維生素、鐵質、膳食纖維及果膠紅龍果，現在已經進入盛產時期，因在幼果期吸收夏季陽光充足，外觀鮮紅飽滿，臺南區農業改良場也提供撇步供挑選渾圓飽滿，果皮轉色均勻優質紅龍果。

臺南區農業改良場指出，火龍果，是仙人掌科的熱帶果樹，全臺種植面積約2,800公頃，以南投縣及彰化縣種植最多，其次為屏東縣、臺南市及嘉義縣等地區，臺灣種植紅龍果依果肉顏色主要區分為白肉種與紅肉種兩大類，白肉種主要產期到11月，而紅肉種以「大紅」品種栽種最廣，主要產期可到12月，近年藉由夜間燈照產期調節技術的運用，幾乎可以達到週年生產。
紅龍果外觀鮮紅飽滿又喜氣，白肉種口感清甜爽脆，紅肉種口感細軟多汁，且甜度較高，略帶香氣，並含有豐富的甜菜紅素，而且紅龍果有豐富的礦物質及維生素，尤其鐵質為蘋果的8倍、奇異果的2倍及櫻桃的4倍，鎂為蘋果的8倍、奇異果與櫻桃的2倍，維生素C及維生素B2 與B3均為蘋果的2倍，也有豐富的膳食纖維及果膠類物質，有助潤腸通便，但脾胃虛寒者則應避免食用過量，以免腹瀉。

台南區農業改良場提供紅龍果在選購上，要挑選外形渾圓飽滿，果皮轉色均勻鮮豔，果萼端也就是縮口處果皮完全轉色，鱗片轉紅達1半以上，無擦壓傷、病蟲害或裂果，鱗片及果梗切口均新鮮者為佳，購買後先置於冰箱冷藏，約可儲藏1至2星期。
楊宏瑛強調，紅龍果是國產優質的健康水果，每年現在至12月間是盛產時期，今年夏季陽光充足，甜度風味更勝以往，在炎炎夏日享用，不僅消暑，而且富有含維生素C、維生素、鐵質、膳食纖維及果膠，臺南區農業改良場建議民眾可選購供祭祀及饋贈水果。

新化甘藷產區瓜瓜園古早時期從堆窯窯烤地瓜。（記者蔡金旺攝）

參與新化甘藷產區瓜瓜園活動民眾在會場合影。（記者蔡金旺攝）
　【本報記者蔡金旺台南報導】為持續推廣國產甘藷並加深國人甘藷文化印象，今(114)年度由農業部農糧署輔導「台灣甘藷產業策略聯盟」於12月6日(星期六)在臺南新化甘藷產區舉辦「2025甘藷豐年季」活動，以感恩頭家、扎根食農、地方共榮為主題，舉辦萬人焢窯嘉年華、草地音樂會、甘甜好市集、熱心捐血公益與頭家萬壽宴等5大活動，希望以全民共學深化食農教育，展現甘藷產業文化底蘊與創新能量。
現場由家長及師長陪同超過千名學童參與古早時期窯烤地瓜過程，從堆窯、生火到焢烤地瓜，全程實作體驗農村智慧。活動使用的焢窯木材均取材於廢棄木箱與木棧板，落實資源再利用，呼應農業循環與永續發展精神。本日豐年季活動最大亮點，就屬挑戰「最多人同時以土窯烤地瓜」世界紀錄圓滿成功，窯烤出來的香甜甘藷，使活動現場香味四溢。甘藷產業策略聯盟邱木城總召集人表示，透過本日挑戰活動，期提升臺灣甘藷食農教育與在地文化的國際能見度。
主舞台設置「炭火之舞」，由鳳天神鼓、街舞競賽、歌唱與親子互動等節目輪番登場，並邀請YOYO家族香蕉哥哥、雲朵姐姐與大小朋友同歡，展現農村節慶活力；另有「甘甜好市集」集結臺南農會、全臺農業策略聯盟、青農與文創攤位，展售甘藷加工品、生鮮蔬果與特色商品，並設置公益捐血活動，鼓勵民眾用行動支持公益，愛心滿滿。
農糧署副署長黃昭興說明，為使產業走向自主發展，自109年輔導成立台灣甘藷產業策略聯盟，迄今邁入第5個年度，就產業執行契作化栽培生產、參與產銷履歷、健康種苗予以輔導，協助業者投入加工設備生產，提升國產甘藷農產價值。甘藷策略聯盟每年度舉辦產業年會，邀集全臺甘藷生產農友、加工業者齊聚一同，今年度以百桌宴席感謝甘藷農民為臺灣甘藷產業的辛勤奮鬥，也展現聯盟辦理「國際藷王爭霸賽年度成果」，宴席納入競賽得獎作品，展示甘藷料理創新硬實力!
農糧署表示，感謝台灣甘藷產業策略聯盟長年協助政府推動農業相關政策，對甘藷聯盟於台灣甘藷產業付出龐大貢獻予以肯定，也期許聯盟規模持續壯大，推動甘藷產業走向國際化。

【民進日報記者凃政宏台南報導】農糧署南區分署副分署長王欣俞表示，賣場貨架上琳琅滿目一袋袋白米，如何選購高品質安全的好米，農糧署南區分署分享「5招好撇步」購米指南，協助消費者在面對市場上眾多包裝米時，能以簡單步驟判斷品質好壞，安心選購國產好米，讓每位消費者不僅買得開心，也更吃得安心。
購買白米時先看包裝標示，包括產地、品種、品質規格、淨重、碾製日期與保存期限等資訊，優先挑選標示明確的產品。此外，可留意包裝是否具有政府核可的標章，例如包裝上具備「產銷履歷」或「CAS臺灣優良農產品」等驗證標章，這些標章不僅代表產品符合法規要求，也意味著生產過程與品質管理更加嚴謹，能讓消費者在購買時更加安心。
選購時可檢查包裝是否完整或破損，亦可輕拍或搖晃米袋進一步觀察內容物狀態，若發現袋內米粒結塊、卡住不易散開，通常顯示米品可能因受潮而產生黏結現象；若袋中出現細粉狀物質外溢，或外袋有不明黑點、污漬，則可能代表包裝米運送、儲存不佳，或遭到蟲害侵入，這些看似不明顯的小異常，都可能影響米品的新鮮度及安全性。
優質白米應具備米粒飽滿、透明度良好、色澤均勻等特徵，米粒若呈現自然半透明、表面平滑，通常代表稻穀乾燥、碾製過程良好；其次，米粒的完整度及顏色亦是重要指標。碎米比例越高或有黃粒米、黑點米等，皆不建議選購。
為讓消費者更了解稻米特色，農糧署持續推動稻米品種優化與產區特色品牌化，不僅提升了整體稻米產業的競爭力，也讓消費者在選購時能更清楚辨識不同米品的特色與風味來源，進一步促進國產稻米的市場認同與消費信心。農業部每年皆會公告多個優良水稻推廣品種，皆有不同口感，建議依需求多嘗試比較。
國產米一年有兩期作，一期作約在5-6月收穫，二期作約在10-12月收穫，注意期作別的標示，可以確保買到當期作的新鮮白米。購買時建議特別留意包裝上標示的碾製日期或有效期限，一般真空包裝米的保存期限為6個月，建議能依家庭人口數與食用量做選擇，更能確保在最佳賞味期間內食用完畢。
農糧署南區分署副分署長王欣俞表示，稻米是國人每日主食，品質安全與否攸關全民健康，透過掌握挑選撇步就能更加從容自信地挑選出品質優良、來源清楚且符合個人口味需求的好米。讓消費者在選購與食用過程中能感受國產好米的用心與價值，共同守臺灣在地農業永續發展。

【民進日報記者凃政宏台南報導】農糧署為推廣食米教育，傳承米食文化及營養均衡之觀念，推動公立國民小學「食米學園計畫」，本年度除原有的「推動在地特色食米」、「均衡營養概念」以及「米食文化傳承」等主題外，更增添了「稻米多元加工利用」、「友善永續環境」等，藉由教育、實作學習等模式讓學童了解有機農業、永續環境等觀念，促進學童及家庭對於國產稻米的認識，並塑造對於地方的認同感。
農糧署南區分署表示，本（114）年度南區食米學園計畫初評結果出爐，除有去（113）年榮獲標竿學校的臺南市東山區東山國小，另有臺南市官田區官田國小以及嘉義縣朴子市松梅國小以各具特色的教案進入複評。
南區進入食米學園計畫複評的3所學校中，臺南市官田區官田國小在校園闢建含智慧溫室農場、水田區、魚菜共生園等的「幸福農場」，更將官田區特有的「菱稻輪種」融入實作，讓學童有多樣性的農事體驗，並邀請鄰近非食米學園學校師生前來觀摩交流，於校內外積極地以行動傳遞友善食米觀念。另嘉義縣朴子市松梅國小帶領學生從認識稻米、接觸稻田、了解加工，一直到品嚐米食、表達文化，完整體驗「稻田到餐桌」之一系列課程與活動，讓學生知道稻作改良、烘儲加工與檢驗等流程，其中赴農業改良場及稻米乾燥廠參訪品種育成及加工環節更是平時於校內較難體驗的過程，促使其瞭解每一口食米的得來不易。
而臺南市東山區東山國小亦為去年榮獲食米學園計畫標竿學校，該校與東山番社蔬果聯盟依學生年齡及知識性共同編輯的「我的故鄉-稻浪正飄香」教材，並將其融入校訂課程，讓該校各年級的學生依階段學習，獲得完整的米食體驗課程；又以東山在的物產融入米食，讓孩子體驗元宵節大福、手把手包肉粽、五行麻糬慶中秋、九九重陽步步糕，使節慶文化不只被「知道」，更被「吃進心裡」。此外更參與「東山食米、番社食農教育巡迴列車」，以「列車」方式進入臺南各地區國中小學，教導學生認識在地優質米食，讓食米文化串連紮根。
農糧署南區分署副分署長王欣俞說明，本年度南區進入複評的學校在食米教育的推動上，各具特色，從課程創意到實作體驗，都展現十足亮點，期待學校的用心及孩子們的學習成果，能在複評的舞台上閃耀，為本轄奪下亮眼的成績，讓大家一起為食農教育喝采！

黃偉哲：拓展海外新藍海市場。
【民進日報記者凃政宏台南報導】台南漁產品繼今年2月裝櫃外銷澳洲，近期再度傳出佳音，台南市政府於今(20)日舉辦「台南漁產澳洲食品展封櫃記者會」，市長黃偉哲宣布，台南漁產品成功推進澳洲市場，本次將出口1個20呎冷凍貨櫃的虱目魚排，展現市府推動漁產品外銷的豐碩成果。
市長黃偉哲表示，虱目魚為台南深具特色的代表漁產之一，不僅味美且營養價值高，被譽為「牛奶魚」，可惜因多刺，讓許多人卻步，但現在已開發出無刺虱目魚，其滋味風靡無數人，不僅台灣民眾喜歡，參展多項國際食品展，深獲海外人士肯定。
黃偉哲強調，本次廠商接獲虱目魚排訂單，提供澳洲的消費者品嚐美味虱目魚，使虱目魚不僅是美食界的台灣之光，更被澳洲看見，也讓台南農漁民心血及努力受到肯定。他感謝商研院與市府、業者一起衝，共同開拓台南虱目魚的新藍海。
市府農業局說明，今年9月的澳洲食品展中，台南館共設置6大展位，其中鮮饌國際有限公司展出多樣冷凍漁產與即食料理，包括虱目魚排、虱目魚肚及虱目魚丸等產品，充分展現台南在漁業加工技術與飲食文化上的深厚底蘊。
農業局指出，虱目魚為台南極具象徵性的在地魚種，肉質鮮美、營養豐富，對澳洲市場而言仍屬新興食材，展覽期間吸引眾多買主、僑胞及當地消費者駐足詢問與試吃，反應相當熱烈。隨著展覽圓滿落幕，後續訂單不斷湧入，成功促成台南漁產正式出口澳洲市場，展現本市漁產業者的國際競爭力，也為台南優質漁產開拓海外市場奠下重要的里程碑。
農業局長李芳林表示，為協助本市漁產品外銷升級，市府近年積極推動漁產加工廠認證輔導、冷鏈物流改善及海外行銷布局等措施。今年第二度參加澳洲食品展成果豐碩，不僅讓當地消費者認識台南虱目魚文化，也成功建立台南優質漁產的品牌形象。未來農業局將持續輔導業者強化產品差異化與市場競爭力，並結合中央資源，拓展更多國際市場機會，協助台南漁業逐步實現「立足國內、放眼國際」的目標。