農改場採用臺梗糯3號製作的紅龜粿柔軟不乾硬。
　【本報記者蔡金旺台南報導】時序入秋，也是臺灣傳統中元普渡期間，在民間習俗中製作傳統紅龜粿貢品，所需要的原料，大都採用進口麵粉，臺南區農業改良場特別育成優質臺梗糯3號，農改場長陳昱初昨日強調，臺梗糯所製作的紅龜粿，柔軟不乾硬品質和口感更佳。
陳昱初指出，在國內傳統米食市場中，由臺南區農業改良場精心育成的「臺梗糯3號」，是目前國內栽培面積最大的梗糯品種，市占率高達七成以上，「臺梗糯3號」的米粒飽滿、理化性質相當穩定，磨製成米漿後，展現出極佳的黏彈性與延展性，所做出來的粿皮不僅Q彈有勁，如果放冷後仍能保持柔軟，不易變得乾硬。
陳昱初表示，期望透過優質臺梗糯3號品種，能成為老店製作紅龜粿、麻糬及各式節慶米食時的首選原料，讓傳統節氣米食不僅是我國文化記憶的延續，更是現代飲食中兼具健康意識與在地情懷的美好滋味。