羊乳高達起司延伸產品低脂起司脆片及油漬起司。（記者蔡金旺攝）
　【記者蔡金旺台南報導】在消費市場享譽盛名的畜產試驗所利用羊乳與高達起司技術結合創造出易貯存的乳製品，透過媒合技轉給民間業者，並於昨日在畜試所產學交流座談會由國立中正大學副研發長王祥辰教授及副學務長盧龍泉教授到場見證技轉案簽署儀式。
農委會畜產試驗所羊乳高達起司技術透過黃瓊瑤媒合技轉給民間業者，並於昨日在畜試所舉行的產學交流座談會由王祥辰教授及盧龍泉教授到場見證技轉案簽署儀式，畜試所長黃振芳指出，未來消費者有機會在市面上購買或品嚐到國產羊乳起司。這項產品今年更受邀請參加即日起至28日在亞洲生技大展線上展覽，各界人士屆時可以上線鑑賞。
黃振芳表示，羊乳由於脂肪球較細緻，且短與中鏈脂肪酸含量較高，因此起司熟成過程中的脂肪分解率較高，進而易產生具特色化風味的產品，高達起司源起荷蘭，多為扁平圓輪狀，其外表包裹特殊塗料或蠟，在適宜的保存條件下可保存數年，為流通世界知名起司，其風味溫和，且隨熟成時間增長而更加豐富。
畜試所將羊乳與高達起司技術結合，嘗試創造出具特色、外觀精美、可熟成且易貯存的乳製品。此技術可將羊乳體積濃縮成1/10，提供更豐富的營養，且製作原料羊乳、食鹽、乳酸菌、凝乳酵素天然又單純，對健康更有保障，這項技術研發成熟後，由國立中正大學研究發展處及行銷中心協助技術推廣，並成功促成辰穎股份有限公司與畜試所進行技術轉移。
黃振芳表示，由於這項技術產品特色鮮明、營養價值高、有利養羊產業發展及協助羊乳產銷平衡，因而受邀參與亞洲生技大展，畜試所研發人員將再進一步向各位來賓解說羊乳高達起司的特色。