臺南市關廟區新化區龍崎區及白河區綠竹筍進入產期搶先購食好時機


臺南市關廟與新化區生產優質綠竹筍。(記者蔡金旺攝)
 【記者蔡金旺台南報導】受到氣候異常,導致產期延後月餘的臺南市關廟等綠竹筍產區,現隨著氣溫回暖雨水初降,因而進入盛產期,臺南區農業改良場長楊宏瑛昨日強調,富含礦物質鋅、鐵及磷營養成分的綠竹筍,是桌上消暑佳餚,歡迎消費者踴躍購食。
楊宏瑛指出,全臺綠竹筍種植面積約7,000公頃,其中7成集中於新竹以北的北台灣,另有1.5成集中於臺南市關廟區、新化區、龍崎區及白河區綠竹筍產區,綠竹筍產期橫跨3至10月,但南北產區產季大不相同,2者各有2個生產高峰,南部為4月下旬至5月下旬及7月中旬,北部則是6月中旬至7月中旬與8月下旬。南北接力持續不斷地供應新鮮綠竹筍,4月份正是搶先嚐鮮的好時機。
楊宏瑛表示,綠竹筍屬於高纖低熱量的食材,每100公克包含1.7公克的膳食纖維,熱量僅有22大卡,與相同份量的高麗菜相比,膳食纖維多出50%,熱量卻只有4分之1,綠竹筍也包含多種礦物質及維生素,以年輕女性每日攝取量為基準,每100克綠竹筍所含主要營養成分占每日攝取量比例如下:礦物質鋅、鐵及磷含量為7.5%、5.3%及5.3%;維生素B1、B2、B6及維生素C分別為7.8%、6.0%、5.3%及5.0%。
楊宏瑛提醒消費者,選購時應把握下列要點:1.建議選購筍殼光滑外表金黃色,筍身略呈牛角狀,筍尖不綠者品質較佳。2.切面潔白無褐化與纖維化,口感較細緻。3.以指甲輕輕按壓綠竹筍基部,藉以判斷肉質柔嫩或粗硬。綠竹筍清脆鮮甜,帶殼水煮或蒸煮後分切即可享用其最純粹原味,冰鎮後的沙拉涼筍、搭配排骨的筍湯或竹筍炒肉絲等都是夏季清爽的美味佳餚,為炎炎夏日的極佳食材。