分類彙整: 地方新聞

人安基金會事愛心總舖師蔡瑞成捐善款回憶兒時煮麻油雞腿麵線

【民進日報記者凃政宏台南報導】歲末寒冬,人安基金會陪伴經濟弱勢族群,在年節能有一頓溫暖的團圓飯,持續舉辦「第34屆寒士吃飽30」,今年仍延續疫情期間,採「送禮到家」形式辦理,將年禮及祝福紅包,親送至街友手中及單親媽媽家裡。長期關心台南在地弱勢族群的米其林總舖師蔡瑞成,連續多年關懷寒士,今21日現身台南平安站準備麻油雞腿麵線,不僅讓寒士們在冬季補身,暖心也暖胃外,現場更拋磚引玉捐贈5萬元善款,呼籲各界都能一起來支持「寒士吃飽三十」活動。
蔡瑞成回憶起國小時期,母親都會親自準備午餐給他,然而香噴噴的便當,總是引起同學們的關注,有次坐在前方的男同學,更是忍不住咬了蔡瑞成的雞腿便當一口,讓年幼的他好奇地打開這位同學的飯盒,沒想到卻只看到白飯上鋪著一顆煎蛋,他不僅沒生氣,更把雞腿讓給同學吃,這讓他種下行善的種子,把莫忘世上苦人多這句話放在心上。今年冬至,他想替寒士加菜,用熱呼呼的麻油雞腿麵線,讓寒士朋友們品嚐,也能補冬養身。
台南及善化平安站成立以來,一直為在地的街友、單親媽媽、經濟面臨困難的窮苦人,提供防飢、防寒、防病的資源協助,減輕他們生活上的經濟負擔。近年來,受疫情及大環境影響,導致募款不如預期。總舖師及平安站站長邀請社會大眾,一同支持人安基金會「第34屆寒士吃飽30」年禮親送的活動,讓人安服務能延續、對寒士的關懷不間斷。
即將到來的寒士吃飽30,溫暖無數寒士的心,人安將於農曆年前夜訪街頭,親送至全台服務中的街友手中、寒士及清寒單親媽媽的家中,為他們準備易保存、易加熱、可即食有年味的年禮食物及一份應急紅包,希望在寒冷的過年前夕,能讓寒士感受到社會的溫馨,邀請大眾認捐 $700元年禮及 $500元紅包一份,將溫暖傳遞給弱勢朋友。愛心專線:06-236-3811。劃撥帳號:台南站31594945、善化站50409612 (戶名:人安基金會,備註:尾牙)。線上捐款: https://reurl.cc/l7X7nY。

里仁公司永續鈔能力獲經濟部Buying Power首獎殊榮


里仁公司2023年支持有機農產、淨塑環保及公平交易等社創產品逾2千萬元,多元呼應聯合國永續目標,獲經濟部Buying Power首獎殊榮。
【民進日報記者凃政宏台南報導】里仁公司新聞聯絡人呂佩倫表示:消費者常常以「鈔能力」下架所認同及喜愛的產品。而BuyingPower」就是政府為了鼓勵企業以鈔能力支持社會創新組織及SDGs議題,來帶動責任性生產與消費的採購獎勵。里仁有機通路本身已是推動環境永續的社會企業,對於合作的庇護工場及社創組織長年以實質訂單來支持有機友善農產品、少添加食品、淨塑環保等產品。今年里仁再次獲得BuyingPower肯定,以年採購超過2千萬元的「永續鈔能力」獲得首獎殊榮。針對政府鼓勵支持的社會創新組織,里仁連續五年的BuyingPower採購總金額已累計超過一億元。今年4月,里仁更以蔬果包材減塑成果,獲經濟部邀請於「包裝轉型:低碳綠包裝 Better 2gether」年度社創合作搭橋系列活動,擔任典範企業進行交流分享。
2023年里仁支持上下游文化工場、生態綠、友善大地、兆農、慕渴、丰丹、仁舟、統百與金椿茶油工坊等9家社會創新組織,採購支持有機友善農產品及加工品、公平貿易產品、本土作物、淨塑商品等品項,不僅實踐永續經濟影響力,更呼應多項國際永續發展目標(SDGs)中,終結飢餓、產消責任、永續城鄉、海洋生態、陸域生態、氣候對策、夥伴關係、良好工作、終結貧窮、健全生活等,實現人與環境互利的永續價值。(延伸閱讀:里仁分享 25 年永續創新實踐,深信成就他人、誠信互助才能共好!・里仁x公平貿易「生命就是應該如此美好!」)
周瑜瑛開發經理表示:「里仁不僅以採購支持社會創新組織,還會推出聯名產品來實踐共同的理念。里仁門市架上的本土印加果油與山茶花籽油,就是我們與金椿茶油工坊響應政府「檳榔廢園轉作計畫」而共同推出的。這二項油品支持農友廢除檳榔園轉種油茶樹,不僅以有機耕作守護山坡地的水土,也具有產銷責任與永續城鄉的意義。」
里仁對社創組織的支持,除了長期的實質訂購之外,更在全國超過百家的門市中進行最貼近生活的食農教育。店員們親切地主動溝通友善耕作、減塑和公平交易等永續理念,讓民眾能夠認識到守護土地的重要,也了解農友與廠商的用心,而能夠一起以每日的實質消費來實踐世界永續的美好。

里仁公司啟動瓶器循環建立循環瓶回收再利用機制推出活力淨濃縮洗衣精


活力淨濃縮洗衣精」循環瓶由里仁與綠宣生技及Zero Bottle共同推出。(里仁公司提供)
【民進日報記者凃政宏台南報導】里仁公司媒體聯絡人羅聖萍世界經濟論壇2016年發布的報告指出:2050年全球海洋中的塑膠將比魚更多!因此,減用塑膠以守護海洋生態已經是刻不容緩的全球挑戰。實踐減塑多年的里仁社會企業,面對清潔洗劑還是免不了需要使用塑膠瓶器的情況,依然積極尋求減少塑膠使用量的方案。今年12月里仁推出瓶器可重複循環使用的「活力淨濃縮洗衣精」。消費者回收到里仁門市的循環瓶,於清潔殺菌後重新裝填洗衣精,可以達到重複使用、減少塑膠包材廢棄量,為地球永續盡力。
「活力淨濃縮洗衣精」由里仁與綠宣生技及Zero Bottle共同推出,選定洗衣精作為首次循環瓶的合作產品。在歷經二年的開發過程中,里仁與夥伴們考慮瓶身清洗便利性及消費者使用習慣等,反覆討論並調整瓶身設計。為達成減少塑膠使用量的資源循環,循環瓶的瓶身採用100%工業用回收塑料製成。要讓瓶子清洗後容易瀝乾不易發霉,廠商Zero Bottle特地將瓶口處設計成漏斗狀。考量到消費者習慣使用瓶蓋作為量杯,瓶蓋的內圈設計高於外圈,不僅瓶蓋可以當量杯,當瓶蓋蓋回時也不易溢出瓶身。
為了減少洗劑瓶身的塑膠使用量及因應現在小家庭的需求,里仁選擇1000ml的瓶器搭配濃縮洗衣精配方,不僅節省用量,還減輕了產品重量,可以降低運輸的碳排。里仁秉持一貫對產品成份的嚴格把關,洗衣精不含人工化學合成香精和色料,並能在水中高度分解,降低對環境可能產生的衝擊。低泡沫配方,更容易沖洗乾淨,也可以減少水資源的浪費。配方還特別添加天然助洗劑—檸檬草油,來加強清潔效果,同時賦予衣物淡淡的香氣。
里仁啟動循環瓶回收機制,鼓勵消費者將使用完的循環瓶瓶器帶回門市回收,同時消費者可以用獎勵價再次購買循環瓶洗衣精。里仁會將回收的空瓶先送至Zero Bottle,而Zero Bottle會負責循環瓶的洗淨、烘乾、殺菌等處理,將乾淨的循環瓶送至綠宣生技進行洗衣精的裝填後,再將循環瓶上架到里仁門市。塑膠瓶器如此重複被回收循環使用,直至破損淘汰為止。
里仁自2016年起就啟動織品、用品、食品及生鮮蔬果等品類的包裝減塑,至今已減少約3800萬個塑膠包材,帶動消費者從生活實踐減塑。今年再推出「活力淨濃縮洗衣精」並啟動循環瓶回收機制,期望帶動消費者在購物的同時,就是實踐地球永續的綠色行動。即日起消費者可於全台134家里仁門市選購「活力淨濃縮

農島嶼The treasure island來了五大島嶼家屋120家地方品牌登陸高雄美術館


五大島嶼家屋120家地方品牌登高雄美術館。
【民進日報記者凃政宏台南報導】農業部農村發展及水土保持署臺南分署副分署長祝瑞敏說明,一年一度的農村城市島嶼企劃正式登場囉!「2023農島嶼The treasure island」將於12月9日至10日在高雄美術館盛大舉辦,延續2022年在臺南美術館二館開展,今年度移師到高雄美術館戶外廣場,在城市中打造一座屬於農村文化的農島嶼,與高雄市民們見面。
   「2023農島嶼The treasure island」本次將匯集五大區域「臺南、高雄、屏東、澎湖、金門」等地區120攤地方品牌,特別以「島嶼之森、島嶼之山、島嶼之南、島嶼之海、島嶼之果」打造五座島嶼家屋,其中「島嶼之果」更結合可可嘉年華盛邀14家屏東可可莊園,以屏東可可為主題聯合籌辦一場只屬於島嶼之果的巧克力狂歡盛會,帶你一起透過品嚐、品飲台灣與世界巧克力在味蕾的火花,還有可可手作香膏、可可愛玉、手磨巧克力等系列手作體驗,探索屬於臺灣巧克力的多元風貌與獨特搭風味。
   活絡農村經濟並永續發展,一直是農業部農村發展及水土保持署長期以來的努力目標,農村就像是一座島嶼,在農村水保署推動農村再生計畫十多年來,從改善農漁村的環境、輔導青年返鄉、協助地方產業振興、發展農村好物、推動永續教育、綠色照顧,甚至開啟國際交流與學習等等,都是期望能翻轉農村,將劣勢轉變成為優勢,拉近城與鄉的距離。
  本次島嶼活動由美濃青年策展,農村水保署臺南分署主辦,不只呈現的是市集,也匯集台灣最美好的風土物產及文化及食農教育體驗,以島嶼之名將農村的多元族群及風土豐饒,形塑出多元文化及產業發展,邀請到來的朋友們向島嶼學習文化脈絡,品嚐多元物產、體驗地方生活,設計屬於島嶼的生活風格。
   活動現場匯集各式美食、職人設計、質感小物等多樣攤商,還有豐富有趣的手作DIY體驗可以參加,同時搭配歌手及街頭藝人精彩表演,吸引民眾熱情共襄盛舉,市集充滿熱鬧歡樂氣氛,還沒有安排行程的你,周末假期行程趕緊規劃起來吧!更多活動資訊可至「農業部農村發展及水土保持署臺南分署」、「米濃聚落 MI NUNG Village」臉書專業查詢。
  

里仁公司以永續食材指南及食品飲料創新義式番茄植物蛋白脆獲食力食創獎雙料殊榮


里仁「義式番茄植物蛋白脆」獲「食創獎」食品飲料創新類一星獎項殊榮 (里仁公司提供)
【民進日報記者凃政宏台南報導】里仁公司媒體聯絡人陳豐如指出,當COP28氣候峰會在杜拜熱烈展開的同時,國內也有社會企業積極引導消費者在日常飲食中實踐永續。飲食專業媒體《食力foodNEXT》於12月6日揭曉2023年「食創獎」得主。里仁社會企業以看見食物的永續價值的「永續食材指南」及全食物利用的「義式番茄植物蛋白脆」,分別獲「食創獎」企業永續創新類二星及食品飲料創新類一星雙料殊榮。
保育專家珍古德博士曾說:「每個人一天有三次機會可以改變世界!」一日三餐是個人實踐永續最好的下手處。但是一般賣場陳列欠缺食品的永續相關資訊,因此消費者選購的依憑主要還是價格和各自的飲食偏好,無法和所認同的永續價值進行連結。里仁於2022年率先響應行政院農糧署輔導、永續飲食推廣協會推動的「永續食材指南」,讓消費者透過「永續豆莢」的可視化標示,清楚地辨識食物在「友善耕作、少添加物、低碳蔬食、本土生產、資源循環」五大永續指標的實踐程度,有助於選購符合永續理念的食材。(延伸閱讀: 認識「永續豆莢」健康吃!里仁千項產品全面導入永續食材指南)
「永續食材指南」培養消費者在日常生活中的永續素養,也引導消費者認知到人人都可以發揮的飲食影響力。當越來越多消費者採購符合永續指標的食物,就能帶動符合友善耕作、在地生產、生態保育的「新農業」和能夠實質減碳及降低資源浪費的「循環經濟」產業轉型。當廣大的消費者了解並採取綠色飲食和綠色消費時,「淨零綠生活」的生活轉型就能有效促進整個飲食產業鏈的「產業轉型」,共同達成淨零碳排的目標。
另外,里仁還以「義式番茄植物蛋白脆」榮獲「食創獎」食品飲料創新類一星的肯定。「義式番茄植物蛋白脆」是里仁與長期合作夥伴鈺統食品共同研發,主原料豆皮採用符合永續概念的全新豆皮製程。不同於傳統的煮豆漿取豆皮方式,這個全新的豆皮製程,是將調製好的脫脂黃豆和小麥蛋白原料擠壓成形,完全沒有產生廢棄豆渣,具有全食利用的循環經濟效益。而此產品中的蛋白質含量比起市售大部分蛋白質零食高出50%以上,且豆皮的製作採用非油炸的低溫烘烤製程,每100公克的熱量僅420大卡,具有高膳食纖維、低熱量的優點。同時,義式番茄植物蛋白脆為100%全素食材,符合降低畜牧碳排的Vegan價值主張。(延伸閱讀: 開創循環經濟價值!里仁獲 2022「食創獎」企業永續創新類二星殊榮)
身為長期推動永續的社會企業,里仁認為通路應該發揮社會公民的價值,必須支持生產者製造好產品,也要引導消費者選擇對環境和生態有益的產品。因此,賣場就是里仁宣導永續概念的最佳場域。透過「永續飲食生活節」、市集策展和多元的線上線下理念溝通活動,里仁天天在賣場進行最貼近生活的食農教育。里仁在永續飲食上的投入,除了獲得消費者熱烈支持,也帶動誠品等通路響應。今年食力食創獎的雙料殊榮,就是對里仁永續影響力的最佳肯定。

慈心基金會食農教育走進偏鄉社區讓綠色照顧提升長者身心健康與生活品質


慈心基金會把綠色照顧專案的精神納入食農教育護老伴老課程。(慈心基金會提供)
【民進日報記者凃政宏台南報導】慈心基金會媒體聯絡人陳雅雯指出,臺灣於2018年已進入高齡社會,國家發展委員會更預估2025年將進入超高齡社會(註1),農村社區人口外流,更突顯農村高齡長者的照護需求。慈心有機農業發展基金會2023年應臺東縣卑南鄉賓朗社區發展協會「綠色照顧」專案的邀請,將食農教育課程結合環境永續、身心健康、手作低碳餐點等多元面向,以高齡長者的角度,規劃出合適身心照護「老寶貝之食在快樂」食農教育課程。為期10週的課程甫於日前圓滿結束,讓長者們歡喜學習,勇敢分享,樂於參與社區活動。
農業部自2020年起推動「綠色照顧」政策,透過綠場域、綠飲食、綠療育及綠陪伴為四大主軸,促進農村地區的產業發展和長者的身心健康。慈心基金會此次與賓朗社區合作綠色照顧專案課程,在「小而豐富」的課程中,讓長輩們認識臺東的地理優勢與氣候特色、溫室效應對臺東氣候的影響與生物的危害,以及一日三餐如何減碳護地球、減少使用一次性塑膠製品守護海洋等等。透過簡單的問答,一次次的鼓勵與肯定,讓原本自認年紀大不願學習、記憶力退化、身體機能不佳的長者們,在課程結束後都成為歡喜的老寶貝,化身為愛護地球、守護海洋的生命勇士。配合社區營造的不彎腰友善菜園,讓長輩不施化肥、不用農藥,相互交流種植的智慧與技巧,更成為支持友善農耕的社區力量。
慈心基金會長期深耕臺灣有機農業,執行長蘇慕容認為全面的食農教育需要涵括食安、營養、食物里程、在地作物等面向。2014年舉辦13場有機農場體驗教育、近840位花東地區幼小中高學生、老師及家長共同參與。慈心的食農教育就此正式從產地農場走入校園、家庭、社區,建構消費大眾關注產地到餐桌的食育環境。(延伸閱讀:慈心有機教育到花東,親師生同參與)近年藉由推動部落經濟及保種行動,結合傳統作物及文化的保存,將布農傳統雜糧與校園營養午餐結合,讓部落孩子認識自己的傳統作物與文化,也讓族人的農耕智慧與記憶得以傳承,同時也建構在地化的食農教育發展。慈心基金會此次應邀執行綠色照顧專案課程,將綠色照顧的內涵納入食農教育,盼以多元化角度的推動,讓大眾提升身心健康也能守護地球環境。

福智青年讚頌演唱會依著讚頌樂音啟航心靈的光明與皈依


天空之旅福智青年讚頌演唱會總計吸引1,180人共襄盛舉心靈饗宴。(福智文教基金會提供)


福智青年演唱讚頌《正念威武》氣勢磅礡。(福智文教基金會提供)
【民進日報記者凃政宏台南報導】福智文教基金會媒體聯絡人羅聖萍表示,世界的定位可以透過星象,心靈的光明與皈依又該如何找尋?財團法人福智文教基金會2023天空之旅福智青年讚頌演唱會於今(2023)年11月25日至26日,假新北市藝文中心演藝廳圓滿舉辦。今年,演唱會以「啟程前往天蠍座的心臟—Antares安特瑞斯,找尋內心依靠之所」為主題內涵,期望透過讚頌的優美旋律,引導年輕人在無限生命的長河中,依循大悲大智的導師—佛陀,找尋心靈正向的力量,為社會與世界開創自利利他的高遠格局。演唱會全程由福智青年讚頌團籌辦演出,共演繹多達24首美妙的讚頌曲目。此外,演唱會更特別邀請專任於國立臺北藝術大學音樂學系的知名聲樂家鄧吉龍教授為神秘嘉賓精彩演出。兩天整場座無虛席,精彩絕倫,總計吸引1,180人共襄盛舉心靈饗宴。
年輕人是社會國家未來重要的中堅角色,然而當今社會環境發展快速,年輕世代受網路社群影響、同儕相較、升學壓力,以及對未來生命方向感到迷惘,導致心理危機與壓力。世界衛生組織(WHO)指出憂鬱症已成為全世界人口中導致身心失能的最主要因素,自殺更在15至29歲年輕世代死因中高居第二位。福智文教基金會長期關心年輕人的心靈提升,認為年輕人應該及早思考生命的意義與方向,找尋正向的自我價值,開展高遠卓越的生命。因此,基金會長期透過依循佛陀、聖賢的智慧,帶領大專青年學習觀功念恩、孝悌敬長、服務利他等,奠基正向光明的人生。同時,每年透過天空之旅福智青年讚頌演唱會,傳頌讚頌提振心靈的光明、灑脫與聖潔感,帶動年輕朋友找到生命光彩的價值與希望。(延伸閱讀:福智青年 2021 美麗花季線上讚頌公益音樂會,實踐利他公益行動)
今年演唱會首先以《梵文四皈依》三部曲作為核心概念,串聯24首美妙的讚頌曲目。表演的開頭以整齊劃一的手勢舞傳遞《正念威武》的昂首闊步,撼動與會來賓的心。接著,以輕快的舞蹈方式傳唱《皈依頌》,呈現內心光明歡喜的希望。神秘嘉賓聲樂家鄧吉龍教授和福智青年讚頌團一起合唱《你是我最亮的星》,雄厚知性的音聲和著讚頌樂音的宏偉,成為讓現場觀眾驚喜不已的彩蛋。鄧教授更與台下來賓熱情互動,讓現場歡聲四起。演唱會尾聲以《佛子行》、《拉章》及《太陽王傳說》三首讚頌,帶動出高昂卓越的生命方向。整場演唱會中,福智青年將讚頌音樂融合舞蹈及現代科技,舞台的背景動畫更緊扣每一場的演出。福智青年透過天空之旅演唱會,將平日心靈提升的所學,化為虔誠的祈禱,以及深邃的感恩與智慧,傳頌永恆追隨無限生命中的導師—佛陀的美妙,讓與會大眾感受心靈上深度的淨化與啟發。
福智文教基金會為協助大專生藉由心靈提升的學習,培養感恩利他的心,於1998年創辦「福智青年」大專班,結合時代脈動,提供心靈提升與專業技能兼具的課程。為培養多元人才,分別成立「讚頌班」與「多媒體班」,2008年開辦「天空之旅福智青年讚頌演唱會」,致力將「讚頌」以年輕和流行化的面貌呈現,所有演出的內容全部都由福智青年團隊合作承擔。2009年起至今,已於超過20所全國大專院校演出,以及遠赴美國、加拿大、香港、馬來西亞等地演出。在各場演唱會承辦的過程中,福智青年除了長養內心的慈悲與智慧,也願將這樣的能量透過讚頌,帶動更多年輕人恭敬師長、感恩父母、行善利他的良善風氣,將溫暖、光明、希望傳至世界每個角落。

里仁公司永續飲食生活節低碳餐桌綠未來


里仁與綠色餐飲指南以「低碳蔬食餐桌綠未來」為主題,邀請工研院蔡書憲博士、阿霞飯店吳健豪主廚、三時之聚張文騰主廚等人探討植物性蛋白質的創新食材及低碳蔬食的永續新提案。
【民進日報記者凃政宏台南報導】里仁公司媒體聯絡人陳豐如表示,低碳蔬食潮流你跟上了嗎?「永續飲食生活節」四年來不僅持續呼應聯合國永續目標(Sustainable Development Goals, SDGs),更提供消費者豐富的永續飲食提案,帶動廣大消費者關注並響應低碳蔬食。今年主辦單位里仁與綠色餐飲指南以「低碳蔬食餐桌綠未來」為主題,邀請工研院中分院科技農工系統技術組蔡書憲博士、台菜老字號阿霞飯店吳健豪主廚、綠色餐飲指南最佳主廚三時之聚張文騰主廚,以及蔬食產業界領袖一起探討植物性蛋白質的創新食材及低碳蔬食的永續新提案。「永續飲食論壇」當天,兩位主廚更聯手發表「醬燒天貝米糕」及「植物基鵝肝天貝」兩款永續減碳料理,口感令論壇與會者大為驚艷!
由於全球氣候變遷,糧食安全與環境永續議題備受關注,植物基產品(plant-based product) 因消耗資源較少,近年來全球蓬勃發展。根據國際事務論壇權威(Oliver Wyman Forum) 的研究報告,全球的氣候倡議者當中,50%的消費者因為認知到某企業造成的環境代價,而改變購買行為。1995年後出生的Z世代,超過64%願意花更多的錢支持永續產品,54%正減少食用肉類或其他動物性產品。
綠色餐飲指南創辦人黃俊誠與里仁社會企業總經理李妙玲呼籲全民吃蔬食減碳,因為選擇蔬食是最容易實踐永續的方式。吃蔬食需要特別留意蛋白質的攝取,因此,今年特別規劃植物性蛋白質一系列的活動,包含「永續飲食論壇」、「低碳餐桌市集」、「七日蔬食大挑戰」、「未來蔬食料理」等,鼓勵大眾一同來認識植物性蛋白質的好處,吃蔬食實踐環境永續。
除了大豆、天貝等大家熟知的植物性蛋白質來源,植物肉、植物蛋、植物基起司等新型態植物性蛋白食材的出現,也讓蔬食料理的風貌更加多元。工研院中分院科技農工系統技術組蔡書憲博士分享,相較素肉及未來肉是以陸地蔬果作物為原料,在種植時的碳排放較肉類減少很多;而成長於水中的藻類,則是從養殖時就開始減溫固碳。蔡書憲博士指出,台灣產的許多大型藻類,大多做為鮮食使用,其中一些特定藻種具有高多醣含量、高蛋白質及人體必需胺基酸。從這些藻類中取得膠體,再搭配不同成份,就能研發出多樣食物。
工研院在今年缺蛋危機時,發表一系列植物基食材,除了全臺第一顆「植物荷包蛋」,還有以專利天貝菌種結合堅果而發展出口味滑順又濃郁的「植物基鵝肝天貝」。這些植物基食物的主成份是大型藻類纖維、藻類蛋白及專利菌種,特色是蛋白質含量高、零膽固醇,樣態及口感仿真,掀起第三波仿肉食品風潮。
當這些植物性蛋白進到餐廳時,主廚們是如何運用呢?綠色餐廳三時之聚主廚張文騰長年以生態廚師的精神,發表了特別的「植物基鵝肝天貝」,植物基鵝肝料理除了是替代肉類的環保食材,也是人道食物。由於傳統鵝肝的產出,是在餵養鵝隻時強行灌食糧食,受到友善畜牧的道德挑戰,但現在有了植物基鵝肝,解決了人們在口慾及動保議題之間擺盪的為難,絕對是一道低碳且好吃的蔬食料理。而以紅蟳米糕聞名的臺南阿霞飯店第三代吳健豪主廚,為了此次論壇嘗試了天貝、植物絞肉和扁豆三種高蛋白食材,首度發表的「醬燒天貝米糕」,將天貝呈現外酥內軟的口感,搭配阿霞特製醬汁,是一道令人回味的豐富蛋白質料理,讓阿霞飯店的經典料理米糕也展現出低碳永續特色。
台灣素食營養學會營養師陳婷鈺表示,植物性蛋白質不只環保,也很健康。大豆等植物性蛋白質可以提供人體充足的蛋白質來源,富含肉類缺乏的纖維質,還可降低膽固醇、控制血糖、幫助消化。此外研究也指出,只要將飲食中熱量來源的3%從肉類蛋白質改成植物性蛋白質,就可以降低許多疾病的死亡率。在氣候變遷越來越嚴重的現在,若盡可能以植物性蛋白質取代動物性蛋白質,減少畜牧業的溫室氣體排放量,會有益於地球的永續。
里仁公司開發經理周瑜瑛表示,里仁在永續飲食的推廣上已經努力了 25 年,為了方便消費者實踐低碳蔬食,里仁也號召合作多年的食品廠商們共同推出多款富含植物性蛋白營養的天貝、全豆豆乳、植物肉調理包等食材,提供現代人方便料理美味選擇的同時,也能支持可持續農業和大自然的環境。綠色餐飲指南創辦人黃俊誠也表示,為了守護生態與落實減碳,目前臺灣有超過300家餐廳、店家加入綠色餐飲指南平台,共同推動綠食宣言。其中「提供蔬食餐點選項」就是希望共同努力在食材與食品供應鏈上實踐「支持在地、提高臺灣糧食自給率、減少食物里程與碳足跡」的永續行動。

里仁公司永續飲食生活節低碳餐桌市集


圖為草地區的親子瑜伽。
【民進日報記者凃政宏台南報導】里仁公司媒體聯絡人陳豐如客家文化主題公園年末最大型的活動「低碳餐桌市集」在本週末11月18~19日盛大舉辦!里仁與綠色餐飲指南聯手邀請水花園有機農學市集及眾多蔬食餐廳夥伴共襄盛舉,市集精選超過80個在地小農、綠色餐廳與職人等特色攤位,提供本土蔬果、低碳蔬食、手作工藝、無添加物食品等好食好物,傳遞永續飲食、關懷生態的綠色生活新態度!
知名美式蔬食餐廳「痞食維根」推出用全台首創的植物荷包蛋、搭配Q彈有勁的植物肉堡製成的蔬食漢堡,現場排隊人潮絡繹不絕。蔬食麵品領頭者——芳珍蔬食,帶來剛推出的蔬食新品餡餅和水餃,讓在場民眾都讚不絕口。今年8月才開幕的美墨蔬食新品牌Mixigan也來到市集,墨西哥辣肉醬和植物起司的爽辣滋味,更是最具亮點的蔬食小吃。當天還有全國最大的蔬食Buffet餐廳果然匯、Vegan Taipei、超人氣Nice Cream義式冰淇淋、草山包子、仁里居、200%純植甜點、小黛娜手作烘焙等眾多精彩永續好食。
除了許多知名的美食,市集還有推廣淨塑的仁舟餐盒、里仁的少添加零食與醬料、金椿油品、統洋豆乳、綠兔子工作室、茶山良食、織心擺渡等許多知名永續品牌。許多民眾在各式攤位前停下腳步瞭解這些永續品牌的故事與守護環境的堅持,像是李小姐對「多多皂坊」使用有機植物油及無化學添加的天然手工皂讚不絕口。她說「肥皂會直接觸碰到肌膚,當然是越天然越好。」吳先生則對「蘭陽金柑」的有機金柑特別認同,不使用農藥及化學肥料是對環境永續最好的支持。草地區還有活潑生動的親子瑜伽和刀鋒音樂表演。而富有客家惜食惜物精神的共食傳統也在當天重現。許多攤友們主動提供蔬果格外品、醃漬發酵物,一起煮食並邀請現場消費者一起共食,氣氛歡樂融洽。
除了「低碳餐桌市集」外,里仁也精心策劃了一系列體驗活動,邀請民眾響應永續飲食。11/1-12/31活動期間,「未來蔬食料理」活動推薦多家蔬食餐廳及綠色餐廳,的植物性蛋白質料理,邀請消費者到店品嚐。「七日蔬食大挑戰」則鼓勵全民嘗試7日無肉飲食,只要在「蔬食七日挑戰」FB社團連續PO文七天分享所吃的蔬食餐點,即可參與寬心園/果然匯餐券及好用不沾湯鍋等精彩大獎。挑戰者如果想瞭解自己吃蔬食前後生理變化,還可免費參與美兆健檢提供的蔬食健康檢測(限額70名)。蔬食七天就可減碳14公斤,歡迎大家一起來體驗永續飲食的美好!

人安基金會台南平安站周末首波寒流來襲啟動防寒機制

人安基金會台南平安站周末首波寒流來襲啟動防寒機制。(記者黃伃綵攝)
【民進日報記者黃伃綵台南報導】人安基金會台南平安站站長吳俊豪表示,每年寒冷冬天的到來,低溫濕冷的天氣,都有可能造成露宿在外的街友,健康及生命安全上出現威脅。本周受兩波東北季風影響,今(17)日北台灣低溫下探14度,氣象局預估周五晚間起將會一路降溫,早晚溫差大的氣溫,將容易導致呼吸道與心血管疾病,為避免街友猝死之憾事發生。人安基金會各地平安站,將會加強夜訪,並於溫度低於15度以下,掛起防寒燈,開放街友臨時夜宿。
另為確保每位街友度過此波(寒流的)低溫威脅,人安基金會台南平安站將啟動防寒機制,加強夜訪次數,預計本周在寒士聚集處-台南火車站、東豐地下道等街友聚集處不定期發送圍巾、毛帽等禦寒物資,讓他們可以保暖頭部及手腳,亦可防範因溫度降低或氣溫驟降時,可能造成心臟病及急性中風發作的機會。
人安基金會同時也呼籲民眾,若發現有遭逢急難,需啟動立即關懷及救助者,皆可撥打1957社會福利諮詢專線或1999市民服務專線。平安站提供以下防寒關懷機制:(1)氣溫低於15度以下,掛起並點亮「街友來防寒」燈具,開放街友臨時夜宿。(2)加強夜訪,發放睡袋、保暖衣物及暖食等禦寒物資。(3)站內備齊乾糧泡麵、睡袋,並規劃臨時收容床位。
寒冬來襲,對露宿街頭,僅用紙箱、報紙保暖的街友而言,生活更顯艱鉅,因此每年農曆年前人安與創世、華山策略聯盟辦理「寒士吃飽30」的尾牙宴,已持續邁入34年,今年延續疫情期間「送禮到家」的服務模式,在歲末年終給露宿街頭的流浪人、社會邊緣人、低收老人及清寒單媽等弱勢家庭一份祝福與溫暖。
愛心專線:(06)236-3811、劃撥帳號:31594945(戶名:人安基金會,備註:吃飽30)。