由畜試所代表李春芳副所長(左2)與辰穎股份有限公司代表林宗盟董事長(右)進行技轉簽約儀式，並請中正大學王祥辰副研發長(左1)擔任見證人。（記者蔡金旺攝）

優質的羊乳製品研發團隊及廠商合照。（記者蔡金旺攝）
　【記者蔡金旺台南報導】為了改善養羊產業發展並提供消費者多樣優質的羊乳製品，行政院農業委員會畜產試驗所嘗試研發具特色且高附加價值之羊乳高達起司，並嘗試將其落實於產業。畜試所每年都會召開家禽、養豬及草食動物之產學技術交流座談會，藉以讓產官研理念與政策能相互扣合與溝通，今年則於11月24至26日假畜試所國際會議廳舉辦，並於會中發布高達起司技轉消息。今年此項技術的推廣獲得重大成果-成功與廠商簽訂技術轉移合約。未來國人將有機會在市面上吃到國產的羊乳起司產品！
近年來養羊產業面臨發展困境。除了生產成本攀升之外，主要原因是羊乳有消費淡季，如何有效利用消費淡季的羊乳成為業者的重要議題。然而國內之前羊乳產品的保存性、附加價值及羊乳消耗率，對於處理淡季羊乳的幫助十分有限。而高達起司技術可將羊乳濃縮約10倍，可利用大量羊乳並節省貯存空間。且保存性佳，可視作羊乳保值的方法。天然的羊乳高達起司在風味及外觀上亦有利於塑造產品特色並提升附加價值之效果。
國內由於起司依賴進口、消費者對天然起司的了解有限以及相關技術的缺乏，使得多數業者對於高達起司技術轉移一事保持觀望態度。所幸今年終於有廠商認同畜試所的想法，且有意一同開發推廣國內首批羊乳高達起司，並成功簽訂「羊乳高達起司生產技術」之技術轉移合約。目前已開始派員建置設備及學習技術，期待未來起司產品上市的那一天。